焦糖香通常在红茶中较为常见

 

　　我们都知道红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其中最后一道工序——干燥，决定了红茶的焦糖香是否显著。

 

　　在太阳光较为强烈的时候，红茶是利用自然光晒干的，但是在遇到阴雨天气，红茶又急需晾干，因而就只能陕西省茶叶有哪些采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了。

 

　　虽然这一工艺大大降低了红茶的活性，但是大幅度提升了红茶的香气，这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳，也同样不建议饮用存放时间过长的红茶。

　　那熟茶中的焦糖香正常吗？

 

　　这里首先要明白一个点：不是所有的普洱茶都能转化出自然的焦糖香。

 

　　虽然焦糖香喝起来让人感觉非常棒，但熟茶出现焦糖香的情况不多。

 

　　焦糖香通常会出现在原料等级低的熟茶中，由于茶梗粗壮、芽叶壮硕，内质含有丰富的果胶和糖分，再经过高温渥堆发酵后，便会出现令人惊喜的焦糖香了。这类熟茶大都采用了适度或重度发酵而成的。

 

　　随着时间的陈化，此类熟茶的焦糖香会愈发浓郁。在冬季喝上这样一款带有焦糖香的熟茶，是一种莫大的享受。

　　不是所有的焦糖香都是好的

 

　　如果你在生茶或嫩度特别高的熟茶中喝到了焦糖香的话，有可能这类茶经历过高温烘焙。

 

　　从即时品饮的角度来讲，饮用这些茶并没有什么坏处；从投资收藏的角度来看的话，这些茶的后期的转化就有待考量了。

　　原料和制作工艺同等重要，缺一不可

 

　　如果讲究品饮口感的享受，那就势必会违背一些传统的加工工艺；如果讲究存储转化的升值，那就需要遵循传统工艺，保持普洱茶原有的特性。