新的生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年后，用时间去沉淀，用岁月去唤醒，待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放2年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要6年或更多的时间。茶叶蛋冷了能吃吗>

 

　　需要注意的是，不仅仅是时间，空间等其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，南北差异也很明显，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。

 

　　面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶确实都很难得，茶友们不妨以6年为一个阶梯，当年出的生茶试喝一点，掌握味道，自己也存一些，存新喝旧，然后从陈期6年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。

　　二、普洱生茶怎么存放？

 

　　1、必须在干仓陈化

 

　　干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

 

　　2、温度不可骤然变化

 

　　仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。

　　3、避免杂味感染

 

　　茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。

 

　　4、利用竹箬包装

 

　　“茶须筑实，仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　5、注意茶龄寿命

 

　　普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

 

　　三、普洱老生茶的口感特点

 

　　1.特别干净的陈香

 

　　任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。

 

　　2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感

　　普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。

 

　　3.甜而回甘

 

　　紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。

 

　　苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！