普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

 

　　这是由普洱茶制作工艺分化而导致茶性的差别，因而产生了生熟之分。

 

　　生茶——未经人工发酵。

 

　　熟茶——经过人工发酵。

 

　　所谓人工发酵就是指渥堆。生茶是没有经过渥堆的，它的制作过程大致为鲜叶采摘——摊晾——杀青—揉捻—晒干—挑拣——蒸压，而熟茶的制作方法为采摘——摊晾——杀青—揉捻—晒干—挑拣——渥堆—蒸压。

　　二、干仓普洱VS湿仓普洱

 

　　所谓干湿，是指普洱茶的仓储环境，尤指湿度。

 

　　干仓是指温、湿度适中、通风环境良好、环境清爽不易滋生微生物的普洱茶仓储条件，干仓存储的普洱茶一般称为干仓普洱，可以将干仓存储理解为普洱茶的自然陈化。

 

　　湿仓与干仓概念相对应，是人工增加温、湿度，控制通风透气使微生物滋长加速普洱茶陈化的仓储条件，这样的普洱称为湿仓普洱。

 

　　三、古树茶VS台地茶

 

　　古树茶约定俗成是100年以上算是古树茶，古树茶因其品饮价值、收藏价值、安全环保、物以稀为贵几个特点，广受追捧。

 

　　台地茶就是运用现代茶叶种植技术，密植高产的茶园产出的茶叶。与古树茶相比，台地茶种植密度大、高产、人工干预多、树龄短、品种新。

 

　　理论上说所有的古树茶应该比所有的台地茶好，然凡事无绝对，台地茶照顾得好也能叶质厚滋味足，古树茶完全放养，也可能受环境影响损坏品质。

 

　　四、普洱紧压茶VS普洱散茶

 

　　被压制成形的普洱茶被统称为紧压茶，紧压茶是普洱茶最常见最普遍的形态，但并不意味这普洱茶就不能有散茶形式，可是普洱茶为什么要做成紧压茶呢？

 

　　这还是由普洱茶“越陈越香”的后发酵特性决定的。

 

　　散茶优势：

 

　　1.条索完整。可以更好的通过观茶叶的外观判断茶的品质。

 

　　2.陈化速度快。散茶密度小，空隙大，茶叶与空气充分接触，氧化速度更快。

 

　　3.方便取茶。冲泡更省力，投茶量也很好控制，不会浪费茶叶，非常适合日常饮用。

 

　　4.原生味道保留更好。紧压茶后续还有高温蒸软，相当于又一轮发酵，散茶则没有，比紧压茶保留更多茶叶的原味儿。

　　散茶弊端：

 

　　1.占用空间比较大，不便存放。这是与紧压茶相比的，同量的茶叶，散茶需要的空间更大。

 

　　2.香气散发快。与空气充分接触，有利就有弊，不仅陈化快，茶香挥发的也比较快。

 

　　3.存储时间短。这也是因为陈化快和香气发散快导致的，使散茶可以存储的时间没有紧压茶长

 

　　紧压茶优势：

 

　　1.便于储存和运输。在前面已经讲到了，紧压茶的形式占地小，方便运输，才在贸易过程中被利用。

 

　　2.有利于长时间保存。很多人追求普洱茶的陈化口感，甚至因此掀起普洱茶收藏热，这就是得益于紧压茶。紧压茶使茶叶不至于过度、过快氧化，也能很好的保持被压在中间的茶叶的香气。

 

　　紧压茶弊端：

 

　　不便取茶。这可能是普洱紧压茶最大的缺点了，刚开始饮用紧压茶，对撬茶还不熟练的时候，手残程度令人发指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼，有些重度手残者还会用茶刀或茶针伤到自己。

 

　　五、新茶VS老茶

 

　　品一口新茶，浓重的茶气，青涩的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以说和绿茶一样，没有发酵，鲜叶中的物质保存的还是比较完整的，能呈现出普洱的原汁原味。如果说老茶更有一股历经风霜后的老人的陈韵，则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。

 

　　要是你喜欢鲜爽劲道的口感，那就试试新茶，保管你满意。

 

　　新茶和老茶的优点都可圈可点，大家可以选择符合自己喜好的茶品味。

　　六、纯料茶VS拼配茶

 

　　很多人一听拼配二字就感觉是不好的，所以在心里就对拼配茶判了死刑，甚至有人认为拼配茶是普洱茶造假的一种方式，其实这是对拼配茶的一种误会，其实拼配茶和纯料茶都是正经的普洱茶，只是不同种类而已。

 

　　纯料与否、拼配与否都不是一款好茶的决定因素，纯不纯料的不重要，适合自己的才是最重要的，是以，喝普洱茶无需执着于纯料。

 

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