在普洱茶冲泡中应注意的问题

2020-12-09 09:33:58热度:149°C

投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶者品饮习惯、冲泡方法、茶叶的茶性有着密切的关系,富于变化。普洱茶冲泡置茶量:茶水比例为1:30~1:50,或置茶量为容器容量的2/5葛根和茶叶怎样泡水喝金寨 茶叶左右。250~300毫升的水中一般投5~8克,主要依据品饮者饮茶习惯、茶具大小、茶叶种类和等级、喝茶人数来定。

就饮茶习惯而言,云南以浓饮为主:江、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比般1:40或1:45。对于其它地区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用功夫泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度,就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。忌一成不变。

水温:冲泡普洱茶:用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡:用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。

冲泡时间:配合水温、投茶量、茶的特性及第几泡等因素来定。冲泡时间长短的控制目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短:手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲抱时短:紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,先可以用温凉水润茶,缩短冲泡时间,以改善滋味。

润茶:《茶语》(明朝)载凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。对于音洱茶熟茶,润茶这一过程必不可少,要润两次左右。这是因为;大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的;储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过洗茶达到涤尘润茶的目的。对于品质比较好的普洱茶,洗茶时注意掌握节奏,杜绝多次洗茶或高温长时间洗茶,减少茶味流失。本内容来自《云茶大典》

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