图释：看这两饼茶的截面对比，差异明显

前两天约朋友喝茶，一个连续10年耕耘在普洱市场的老司机，每日琢磨的事情就是普洱茶。那天她特别拿了两款生茶，教我对比了下，如何从外观去挑选一款上好的普洱？

这里测重讲一个点，普洱生茶的饼茶，也就是俗称的七子饼茶。

一款茶从外观呈现分为几个方面：茶叶的条索、饼的形状、颜色的深浅、及茶叶间隔的疏松程度。这些都是一眼即可直观看到的。对于一个不太懂茶的人来说，晃一眼过去，会发现，七子饼都长的差不多。就如咱小时候看白人一样，所有白人都是同一副面孔，很难捕捉到微观的细节差异。

然而要鉴别普洱，关键的一点，就是要学会鉴别差异。下面分别阐述：

一、茶叶的条索

大小，均匀程度怎样。条索粗壮，适当的嫩芽比例，整体比较均匀，会是相对好的茶。芽头、芽叶、茶梗、簧片等的比例，这些在一饼茶上都是有体现的。茶梗太多的，显然采摘的时候，茶梗摘的很长。而黄片，不错的茶一般都是挑掉的。

爱茶的朋友，如果你身边有茶饼，随意扯开两饼不同的茶来对比下，你会发现，细节上有很多不同的地方。了解普洱茶，一饼茶的价值就藏在这些细节里。

二、饼的形状，原料的一致性（即行话说的一口料）

原本我很简单地归结，所有七子饼都是一样的，不就是圆的嘛。直到在老司机的指导下，发现一个圆圆的茶饼里，居然藏着如此多的秘密。打开手机翻看了以前的照片，才发现圆的每一饼茶，细节都完全不一样。

总的来看，饼形周正与否，可以部分判断，压饼的工厂背后是否有实力和工艺能力。很多茶饼都不周正，缺边少角的。

图释：这款茶饼形就很周正，说明工艺上不错

另外一个细节是：里外是否是一口料。刚开始了解普洱茶的人，经常听说一口料这个词，然而都听得云里雾里的。所谓的一口料，就是饼的里面和外面是一样的，没有包心，没有撒面。通俗一点，压饼的时候，不规范的做法，会把碎一点的茶尽量压在里面，再在茶饼的外面撒上一层好看的。这样压出来的饼，看起来好看，其实价值不高，喝起来也不谈不上好的口感体验。

一般这种做法，低端茶里常见，小厂常见。中高端茶里少见。熟茶里常见，生茶里少见。所以，在选茶的时候，看外观，看饼型是否周正的同时，也要拆开里面看看，内部的茶叶是否和外部的是一样的。

三、饼的颜色深浅，茶叶间隙的疏松程度

这个从某种程度上来说，可以大致判断一款茶的时间长短。当然，前提是在自然发酵的情况下，而不是通过人为的化妆。人工压出来的饼，随着时间的推移，在自然情况下发酵，水分散发，时间久了，会慢慢地疏松。而颜色，随着时间推移，会由青绿，到墨绿，再向深褐色逐步转变。

图释：这饼茶，满满的都是岁月的痕迹。已经转化为深褐色，条索间隙疏松，说明年限已经很长。饼形不算周正，跟过去工艺有关。

这点不展开讲，总之，这也是了解普洱茶的一个细节。这些都是岁月的痕迹，如一个人一样，小鲜肉和老腊肉是有区别的。一般的老腊茶颜悦色知乎茶叶采茶工一天能采多少茶叶肉和上好的老腊肉，也是有区别的。这一切，一半是先天带来的，一半是后天的修为。（