晒青和烘青都是制茶工艺中的一种，二者是都是茶叶的干燥方式。把茶叶放到太阳下晒，利用太阳的温度来蒸发茶叶的水分是晒青，把茶叶放到烘笼、烘干机或烘房内，借用柴火燃烧后的热量或是科技的力量来蒸发茶叶的水分是烘干。

那么，这晒青和炒青的区别有哪些呢?

晒青的茶具有太阳味，烘青的茶则没有。以普洱为例，晒青的普洱外形墨绿，有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，汤色金黄色。烘青的普洱颜色青绿，有青叶或豆类香，香气高飘，汤色是青绿中带黄色。若要判断普洱是晒青的还是烘青的，最简单的方法是闻香味，烘青的普洱有豆香味，晒青的普洱则没有。

在口感上，有人认为晒青的茶香气更为自然，并且淡淡的太阳味更令人心旷神怡，而烘青的茶，口感不好，香气沉闷，耐泡度也低。也有人偏偏就喜欢烘青茶那沉闷又带有烘烤气息的味道，觉得这种味道更像是生活的味道。

在保存时间上，晒青的茶保存的时间比烘青的茶更久。烘青的茶适合鲜饮，普洱茶叶子是不是很碎湖北茗香茶叶不适合长放，因为烘青的茶遇湿、遇潮、遇水就变苦，长放容易变味。

而存放多年后，晒青茶的叶色褐红，烘青的叶色会变黑。冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青的茶底则较平滑光鲜。

无论是晒青的茶还是烘青的茶，若要从中分个优劣高低、好中差，小编以为是没有必要的。但是在个人偏好上，小编更偏好于晒青的茶。为什么呢?

首先，晒青的茶带有阳光味，香气怡人，给人一种回归自然的感觉。其次，晒青的茶可以存放更久，不用担心喝不完。最后，对于普洱茶来说，烘青原料做的茶不少人认为其不是普洱茶。对此，小编也是这么认为的。