茶、咖啡和可可作为现今世界三大无酒精饮料，广受欢迎。茶的历史悠久，在漫长的人类饮茶史中，茶由祭祀品→解毒→治病→，逐渐成为人们生活中的必需品，饮茶也由起初的解渴功能而逐渐提升成了一种文化和艺术。如今茶不仅是人们追求身心健康的日常饮品，而且成了中国传统文化中陶冶情操、修身养性文化的一部分，成了人们用于茶道、茶艺的必需品。

普洱茶用于饮、药、食兴于东汉，繁荣于清朝。云南普洱茶进入清宫，茶味与茶性都不同于小叶种茶，被视为罕见的名茶，3y其原因在于普洱茶的制作原料和独特的生产工艺。普洱茶原料为生长在深山老林中的大叶种茶，具有特殊的品质，帮助消化的功力最强，保健功效显著。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。由于满族是个骑射民族，地处关外，天气寒冷，需要消耗大量的热量，因此饮食习惯以肉类为主。普洱茶能化食，又能解油腻，香气沉稳，口味醇厚，汤色入眼，因而深受清代皇室喜爱。受皇室尊崇的影响，明、清时期许多人对普洱茶的特性有深刻的体验，现存有多种文字记载。明末学者方以智认为普洱茶蒸之成团，“最能化物”；清人赵学敏〈本草纲目拾遗》中以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”；“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”；“消食化痰，清胃生津，功力尤大”。柴萼〈梵天庐丛录）云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。”经现代科学研究证实，茶叶的成分含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。经潜心研究20多年后，美国医生推出的14种大众食品中具有保健功效的神奇食谱里，茶为首选。

千百年来，普洱茶深受广大消费者的青睐，皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味，还与其自然转化的过程有关。普洱茶经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干，再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南普洱、西双版纳等地地处祖国西南边陲，山高水险，古代交通极为不便，茶叶的外运全靠马帮、牛帮驮运，在山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，形成了普洱茶的独特品质。

一、古籍中记载的普洱茶功效

《本经逢原》载：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”陈藏器《本草拾遗》载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”；“治形体肥胖，油蒙心包络而至怔忡普茶去油腻，久服轻身延年。”

宋《圣济总录》中载：“须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈明·朱棣主纂《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾末，百药煎五个，共碾细末。每服二钱匙，米汤引下。日二服。”

《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞：普茶三钱，葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗愈。”

明代王廷相《严茶议》载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团瀹作草气，差胜饮水耳。”

明·方以智《物理小识》：“普洱茶蒸之成团，西番市之，最能化物。”

明·兰茂《滇南本草》“滇中茶叶，主治下气消食，去痰除热，解烦渴，并解大头瘟。”

明·谢肇淛《滇略》：“味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”

清·赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一、绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西番市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”

清·吴大勋《滇南闻见录》下卷“团茶产于普洱府属之思茅地方，茶山极广，夷人管业……其茶能消食理气，去积滞，散风寒……最为有益之物。”

清·王士雄《随息居饮食谱》“普洱产者，‘青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。”

清《普洱府志》卷之十九载：“茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”

清·阮福《普洱茶记》：“普洱茶名扬天下，味最酽，京师尤重。”清·张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。清·宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，肃肺胃，明目解渴。”《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜〉云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少茶叶刊物茶叶促进睡眠吗倾尽出。费容斋子患此，以黑暗不治，得此方试效。”民国柴萼《梵天庐丛录·普洱茶》曰：“普洱茶……性温味厚……”

本文节选自《普洱茶与健康》，