古董茶膏的那些往事

2021-01-29 12:35:25热度:186°C

  冒险的进贡获得了出人意料的成功。茶膏,这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝,以及后来的乾隆皇帝。清皇室召集了中国最好的茶艺师来到宫廷,发掘了186道制作茶膏的古老工艺,成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏,很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫,茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年,茶膏还以国礼的身份飘洋过海,至今仍然珍藏在大英博物馆。

  最早在唐时,茶膏就已经出现了。

  陆羽从唐代的制茶工艺中,发现了茶叶经加工之后自然出现的部分“膏化现象”。唐代的制茶工艺与今天不同,以蒸青饼茶为主,即“采之、蒸之、捣茶叶怎么洗茶叶怎么称之、拍之、焙之、穿之、封之”--日本倒是保留了较多的唐茶工艺,如今到处流行的“抹茶蛋糕”,其实也就是捣过之后的茶末,即“末茶”。一天,当陆羽在熬制私家“茶膏”时,发现与中国传统的中医药的药膏极其相似。于是,破天荒地第一次将这种物质冠以“膏”记录在《茶经》里,他也因此成为中国第一个茶膏的发现者。

  到了宋朝,风雅的宋人更是将茶膏发扬光大。宋是中国古代市民生活气息最浓厚的一朝,上至帝王士大夫,下至平民贩夫,皆爱在宴席中饮用,因此酒、茶及饮食,在宋代均有极大发展。中国古代三百多个皇帝中唯一写茶书的人--宋徽宗,提出一个鉴别茶膏的方法:茶饼的外表如人的面目,茶饼表面含的膏状物质,如果较稀的话,会出现很多皱纹。如果表面含的膏状物质较多、较厚,则膏会粘稠,其表面的纹理不明显,质地坚实。宋时的茶人已经成功地将茶叶与茶汁分离,又将茶汁还原为另一种稠状物质,即茶膏。

  在明代,废除了茶饼的上贡,因此茶膏的工艺,到此失传。幸运的是,云南僻处边疆,借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产,到了清代,伴随着云南普洱茶的繁荣,茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法,这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏,并迅速被西藏上层人物所接受。

  藏地的饮茶习俗与内地不同,他们更喜欢熬茶或煮茶的方法,因此对大锅熬膏情有独钟。很多大的寺院甚至自建熬茶间,其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。然后我们就看到文章开头的第一段,雍正七年,茶膏成为贡品,清朝皇室开始流行茶膏。

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