常温方能提取茶中有益物质

　　现代普洱茶膏的制作工艺，从温度的角度来说，可以分为三种：低温、常温、高温。三种工艺，究竟哪一种为最佳呢？

　　史书记载，清宫普洱茶膏的制作，为了保证温度能维持在一个恒定的水平，竟然奢侈地选择花梨木作炭，而且是三百年以上树龄的花梨木。

　　《本草纲目拾遗》里描绘道，花榈出安南及海南，用作床几，似紫檀而色赤，性坚好。《广州植物志》里也有记载，“海南岛特产……为森林植物，喜生于山谷阴湿之地，木材颇佳，边材色淡，质略疏松，心材色红褐，坚硬，纹理精致美丽，适于雕刻和家具之用”。

　　而我们都知道，在当今的木材市场上，顶级花梨木的价格可达数十万元1立方米。清宫茶膏的制作上，为了保持恒定的温度，不惜重金以300年以上树龄的花梨木作炭。因为这个树龄的花梨木，材质比较均匀，燃烧时释放出来的温度和热量能够保证在一个恒定的水平上，从而保证普洱茶膏的常温熬制。

　　在清宫普洱茶膏诞生之前，云南民间一直延续着土法制作茶膏工艺。这种工艺的制作方式主要是采用高温煮沸，令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中，然后再以高温煮沸的方式蒸发茶汤中的多于水分，最后得到茶膏。这种制作方式由于采用了高温制作，特别是在收膏过程中温度超过100℃，对茶叶中的芳香物质和活性成分会造成毁灭性的破坏，在这一方式下任何种类的茶叶都不可能保留茶香，味道自然也就较差。而我们知道普洱茶有越陈越香的特色，这就是其中的活性成分在缓慢的转化茶叶成分，土法熬制破坏了活性物质，转化也就随之停止，茶膏无论如何陈化，也不会有陈化现象的发生，味道只会越放越差。

　　而现代兴起的喷雾干燥工艺，由于在收膏过程中会出现近160℃的高温，同样会破坏茶汤中的芳香物质和活性物质，让茶香几乎完全丧失。虽然采取高科技手段，事实上与云南民间土法熬制的茶膏一样如出一辙。

　　高温破坏了茶叶中的有益物质，那么低温呢？事实上，低温工艺导致芳香物质和活性成分不能有效的溶解入茶汤，这一点非常好理解，我们使用冷水泡茶。是不会闻到茶香也品尝不到茶味的，因此这一技术获取的茶膏尽管比冷水泡茶更加先进，但同样也不能让茶膏具有较好的香气。但这一技术毕竟保留了一定的活性成分，因此在保存时间和陈化口感上还是优于土法熬制的。

　　常温工艺让普洱茶膏芳香四溢

　　再一种就是贡润祥普洱茶膏采取的是常温仿生浸提工艺，这种工艺继承了清宫茶膏工艺的精髓，是模仿清代茶膏制作的气候、温度、环境，根据清代以梨花木为炭的常温原则，利用当代技术在常温下提取茶汤和浓缩，让温度维持在40摄氏度左右，整个过程保证了芳香物质和活性成分能够有效溶解到茶汤中，又避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。

　　能恢复甚至提升清宫普洱茶膏的品质，需要强大的专家团队的支沧州茶叶批发无为茶叶持。贡润祥普洱茶膏除了拥有自身的研发部门外，与国内著名的科研单位展开一系列的合作：与云大生命科学学院植物科学研究所、理工大等大学科研所建立合作研发关系，聘请中国著名植物学家虞泓教授为首席科学家，形成全国最强大的茶膏技术研发平台。担任贡润祥首席科学家以来，虞泓教授解决了茶膏理化指标的定性、定量技术，指导工艺方向，对其香气、口感加于优化，大大提高了贡润祥普洱茶膏产品质量。

　　除了虞泓教授与他身后的云南大学生命科学学院外，另一个合作机构也是贡润祥茶膏科研体系的中坚力量，那就是由赵天瑞教授领军的昆明理工大学化学工程学院食品科学与工程系。与贡润祥建立研发合作关系后，赵天瑞教授解决了悬浮、溶解、浸提等各种工艺程序，大大推进了贡润祥的精工提炼和规模化生产。

　　贡润祥普洱茶膏的研发团队齐聚工厂，耗费数年心血，他们先从复原原始工艺入手，使用云南优质的弱碱性山泉水作为提取介质，再用与花梨木燃烧特点类似的红木保持提取和熬制过程的温度，经过反复试验证实了温度能够让茶叶在析出过程中充分溶解出芳香物质和活性成分，同时也确定了造成芳香物质过度挥发和活性成分被破坏的临界温度点为不超过47摄氏度，平均温度为40摄氏度。

　　贡润祥普洱茶膏重点突破的科技正是如何保持温度，这也促成了贡润祥拥有了目前最先进的仿生常温浸提技术。这项技术是经过精密数据分析，模仿了天然状态下提取茶汤和制作膏体的全部过程，使茶叶在最接近自然的温度和环境下溶解、升华并进行提取，原本的保留了茶叶的分子结构，让茶膏最大程度保留茶叶原有的口感、香气和汤色，并在最大限度浓缩有益成分基础上，将养生、纯天然特性发挥得淋漓尽致，真正承扬了清廷皇家普洱茶膏的养生价值。

　　常温仿生浸提技术是贡润祥在科技领域的重大突破，这一技术可对茶膏生产过程中的光照、温度、湿度、大气压等方面全面把控，加之在茶膏生产过程中保留了清朝宫廷茶膏的186道制作工艺，使贡润企业的茶膏成为了清宫普洱茶膏失传100多年后，真正具备宫廷茶膏品质的现代茶膏产品。