普洱茶的解酒功能，在业界已经形成了长期的共识，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。

　　酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统，其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。而这个代谢过程主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

　　酒精在人体中的分解过程：

　　酒（乙醇）——乙醛——乙酸——二氧化碳和水——排除体外。

　　首先乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。如果饮酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛脱氢酶介入，把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。上述症状就能得到缓解。

　　人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解能力，也会发生醉酒。

　　如果摄入的酒精极度过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用，可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱，严重的时候往往需要送医处理。

　　其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如人们常说的酸奶、醋，这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的物质。同时，很多人说酒后喝茶无益，是因为酒精本身刺激肠胃，而茶内含物质分子较大，会刺激肠胃，无异于雪上加霜。但普洱茶膏经过多次发酵，大分子转化为小分子，对肠胃没有任何刺激，同时发酵衍生物的解酒靶向更为明显。

　　普洱茶膏的多次发酵过程，会产生丰富的次级代谢产物和衍生物，其中含有丰富的L-丙氨酸和L-半胱氨酸。

　　L-丙氨酸是合成氨基酸类补充剂的组分之一，主要用于肝脏药，解毒药等医药品。L-半胱氨酸是一种氨基酸类解毒药，它参与细胞的还原过程和肝脏内的磷脂代谢，有保护肝细胞不受损害，促进肝脏功能恢复和旺盛的药理效应。有研究结果提出：“被作为深度醉酒对策药物的L-半胱氨酸，如果在饮酒时服用，可能降低胃癌的患病几率。”

　　L-丙氨酸在人体内中会产生大量的泛酸（即维生素B5），而身体分解酒精需要消耗大量的维生素，泛酸不仅可以促进酒精代谢的正常进行，还可以缓解酒后身体的种种不适。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞和胃粘膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程，也是护肝的过程。

　　一句话总结：普洱茶膏内含的酶和氨基酸，可以加速人体内酒精的代谢。

　　而普洱黑金，因为其特殊的发酵模型，相关酒精分解代谢的发酵衍生物更多，所以解酒的效果更为突出！

　　有人试验过这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶，这种做法可使酒量增加。但应当指出，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝的作用，因为所有的酒精还是都是依靠肝脏分解的。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更得大幅递减。

　　所以，喝酒还是喝到开心就好啦，喝醉伤身！可以在饮酒后饮用普洱茶膏解酒，但是最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。任何增大酒量的解酒方法都不应当提倡，也缺少科学性。