1、茶膏的制作方法

　　茶膏是怎么做出来的？把茶汤高度浓缩，最后形成膏状，这就是茶膏。

图/泥泥

　　主要有三种制作方法：

　　传统熬制法

　　通过直接熬制的方式浓缩获得。茶汁会在熬制过程中大量氧化，刺激性减弱，变得醇和。

　　但是茶的本味保留程度较低，会形成传统茶膏的特有风味。

熬制示意图（来自网络）

　　控温熬制法（水浴锅熬制法）

　　通过水浴锅，把茶汁置于在50-70℃的水浴中浓缩得到茶膏。

　　这个方法的速度比大锅熬制慢，但是操作稳妥，不易烧坏，而且风味保留度较高，除了香气有所减弱外，基本能够还原茶汤。

　　冷冻干燥法

　　用冷冻干燥技术浓缩茶汁，可以得到还原度极高的茶汤，但是缺点是耗电费钱、技术门槛高、设备较为昂贵。

　　２、茶膏的好处

曰照茶叶祥兴茶叶 图/泥泥

　　茶膏最明显的好处是方便，容易携带，尤其清洗茶具的时候，不会堵下水道。

　　茶膏只是没有一泡一泡变化的感觉而已。少点仪式感，多点便捷性。

　　口味方面，传统大锅熬制的茶膏，虽然回甘、生津、清凉感有所减弱，但刺激性减弱，口感更醇厚，比较适饮；冷冻干燥制作的茶膏，则和原来的茶口味一模一样。

　　3、茶膏的注意事项

图/霸茶花

　　假设存放茶膏，需要注意防潮，茶膏比较容易吸水回软。

　　同时，茶膏没有纤维叶底，在陈化过程中没办法转化出更多的多糖和游离氨基酸，所以汤质不会变厚，喉韵不会变深。