信阳毛尖的泡法包括涤器、晾水、赏茶、注水、置茶、冲泡、赏色、闻香、品茶。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，味道清香扑鼻。

信阳毛尖的泡法

1、涤器。

茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。

2、晾水。

信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。

3、赏茶。

信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

4、注水。优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置茶。

5、置茶。

“置茶”又称“香茗入宫”，即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。

6、冲泡。

泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

7、赏色。

冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。

8、闻香。

信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

9、品茶。

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

信阳毛尖的特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。