长期以来，大家喝信阳毛尖的方式都比较简单，大多都是用玻璃杯来泡制，而且信阳毛尖多半茶与茶汤不分离，使的为数不少的人以为信阳毛尖只能用玻璃杯来泡制。信阳毛尖远没有大家想象的那么挑剔，它不仅可以使用玻璃杯来泡，同样可以使用盖碗来泡制，盖碗泡法，花样繁多，口味也可随着自己的喜好来调整。

大家可以使用盖碗泡制信阳毛尖，要配以公道杯和闻香杯，以利于观赏和品尝茶汤。使用盖碗泡制信阳毛尖时，可以根据自己的口味来调节茶汤的浓淡，以一款手工炒制的一芽一叶的信阳毛尖为例，若是想喝出清淡的口感，可以在注水后迅速出汤；若是想口感更醇厚一些，那么在注水后可以稍作停留在出汤，这时的茶汤自然更浓郁一些。同样的出汤速度，我们还可以通过控制水温来调节茶汤的口感，使用90度与使用100度的水冲泡出来的茶汤又是不一样的口感。

盖碗可以提高信阳毛尖的耐泡次数：同等品质的茶叶，同样的投茶量，使用盖碗冲泡次数高于使用玻璃杯冲泡次数，原因其实很简单，玻璃杯冲泡散热比较慢，茶叶长时间焖在茶汤里，鲜嫩的茶叶慢慢失去了活性，茶叶的析出物质不断减少，到后来自然就没什么“茶味”了。使用盖碗，让茶汤与茶分离，是茶叶还能保持鲜活的特性，通过一些冲泡技巧和手段，确实能在不影响口感的前提下，提高泡数，使得好茶不至于浪费，能够发挥出最大的效果。

其实，无论使用哪种器具泡茶，都有其独到之处。盖碗泡法自有盖碗的好处，紫砂壶泡法也有紫砂壶的优点，玻璃杯泡法也有玻璃杯的特色。茶之一道，至深至浅，至繁至简 ，每一种泡法都有不同的韵味，都应该去体味。