茶叶和食品一样都要注意保鲜。而现代人们保鲜常用的方法就是把食材放到冰箱，茶叶也不例外。尤其是像信阳毛尖这样的名茶，更是要做好储藏工作，避免茶叶品质受损。现在唯一的问题就是保存信阳毛尖茶的时候，是放在冰箱冷藏还是冷冻呢？

在前面介绍绿茶的保存工作的时候我们已经讲到过，绿茶属于未发酵茶，是可以放到冰箱保存的，低温保存有助于保持茶叶的鲜活性。那保存信阳毛尖茶的时候到底是应该放到冰箱的保鲜层冷藏，还是应该放在冰箱的冷冻区冷冻呢？

1、冷藏：其实这主要还是要看什么时候喝，即信阳毛尖茶需要保存的时长。一般情况下，0~5℃的环境下，信阳毛尖茶最能保持鲜活性。所以若是半年之内饮用的话，那么信阳毛尖就放在保鲜层冷藏即可。

2、冷冻：但是若是茶叶不急着喝，需要保存比较长一段时间的话，那么建议还是放在冷冻层吧！其实茶商们也是这样做的。卖不完的茶叶都放在零下20℃的冷库中冷冻起来，出货的时候才拿出来售卖。在超低温下，茶叶更容易保持住新鲜状态。

不过唯一的问题就是被冷冻的茶叶，拿出来泡的话没有茶叶的香气。所以若是把信阳毛尖放在冷冻层冷冻，拿出来之后还要高温“复烘”一遍。所以比较麻烦。

注意事项：

1、茶叶具有比较强的吸附性，香片就是利用茶叶的吸附性来吸收花香、果香制成的。而在冷藏、冷冻信阳毛尖茶的时候需要注意密封，不然取出来的茶叶会带有各种异味。

2、被冷冻的信阳毛尖刚取出来置于常温下的时候，茶叶与周围环境会形成一个比较大的温差，空气中的水分遇冷会凝结成小水珠。所以刚取出来的信阳毛尖茶不要急着打开，避免回潮湿。