武夷岩茶是乌龙茶中的一种，也是我国的传统名茶，深受广大朋友的喜爱，武夷岩茶生产于福建武夷山，茶色清澈明亮，茶香瑞则浓长，茶味醇厚滑润甘爽，但是很多武夷茶有一股酸味，有的酸味甚至难以下咽，这是怎么回事，武夷岩茶怎么有酸味，有酸味是不是坏了，我该怎么分辨武夷山大岩茶的好坏，一起跟我来了解一下吧。

武夷岩茶怎么有酸味

作为许茶友热捧的名茶，武夷岩茶怎么有酸味，岩茶发酸主要有以下几个原因：

1、化期出酸陈：茶叶中的内含物质转化过程中会产生酸，味这种独特的酸味，武夷山人称之为武夷酸，一旦过了时期，就没有酸味了。

2、武夷酸：欧美茶叶专家罗莱特1847年在茶叶中发现儿茶素并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。哈斯惠茨在1861年终于证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物，不过因为每个品种酸性物质不一样，所以有些茶岩酸味不一样，

3、返青：也是形成酸的原因之一。岩茶吸湿性强，自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好，岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。

4、不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起，这样会形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。

怎么分辨武夷山大岩茶的好坏

分辨武夷岩茶质量的好坏有以下几种方法：

闻味：将盖杯用开水加热后倒2 干,取适量的干茶置于杯中,轻轻摇一摇即可闻香。如果有杂味,就说明茶叶的质量不太理想。

盖香：是指第一道茶出水后留在杯盖上的香气，盖香更是区别茶叶品种以及茶叶品质高低的最重要的环节,武夷岩茶在盖香上的表现主要有品种香、花香、炭火味、果糖香等。

水香：是指茶水入口后在口腔中的香气，这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

碗底香：是指几泡茶之后,将盖碗倒置,取出茶叶后盖碗碗底的香气，对于岩茶来说，花香，果香为 茶中的上品，茶香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。

总结：以上就是我带来武夷岩茶怎么有酸味和怎么分辨武夷山大岩茶的好坏的问题的解答。其实武夷岩茶还有很高的药理功能，具有明目益思，轻身、延缓衰老，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。