岩茶有“十焙胜黄金”之说，强调了其炭焙工艺的特殊性。岩茶通过多次烘焙，茶的内含物不断转化成有益物质，形成岩茶的品质和特色。武夷岩茶的碳焙，将茶的寒气逼出，使茶性温和，不致伤胃，那什么茶被叫做岩茶呢？相关的介绍如下！

　　武夷岩茶是乌龙茶的其中一种，它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是茶中珍品。

　　武夷岩茶的制作工艺

　　1、采青

　　武夷岩茶的采摘尺度为三叶半开面，采摘顶端驻茶开一半，以下三叶全睁开为最佳。采摘完往后，输送时要留意掩护鲜叶的完备，只管停止折断、损伤、散叶等征象。

　　2、萎凋

　　萎凋的进程是茶叶心理失水的进程，中国十大名茶，包罗有：走水、摇青、等青、发酵等工序，武夷岩茶非凡的品格就在于做青这一工序，是形成绿叶红镶边、花果香味的要害。

　　3、达成

　　达成的目标在于使做青叶受高热敏捷升温，酶促转化的发酵浸染受到限定，从而固定武夷岩茶的品格特性。同时通过高温达成，花果香气进一步显示，形成新的芬芳因素。

　　4、揉捻

　　把颠末达成的青叶乘热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来，在茶叶外貌形成“霜”，这一进程是闻干茶香的首要味觉来历。

　　5、烘焙

　　烘焙是武夷岩茶的最后一道建造工艺，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，举办水焙，至六成干时摊放一段时刻，然后举办高温复焙，剔除梗、片和成形欠好的茶条，最后加焙炖火。

　　武夷岩茶的特点

　　1、绿叶红镶边，形态艳丽，深橙黄亮，汤色如玛瑙。

　　2、轻轻的小酌一口，清鲜甘爽，让你回味无穷。

　　3、武夷岩茶的茶叶，岩韵醇厚，花香怡人。

　　武夷岩茶的保存技巧

　　1、武夷岩茶的最佳贮存温度

　　茶叶贮存的最佳温度为０～10℃。气温在15℃阁下生涯期不能高出４个月，气温在25℃以上，茶叶知识，生涯期不宜高出２个月，不然会呈现较明明的变色和变味。

　　2、武夷岩茶的最佳贮存处所

　　光照可加快茶叶的氧化浸染，不行将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。家庭生涯武夷岩茶可安排冰箱冷藏室内，纵然在防潮、防光和温度相宜的前提下，武夷岩茶的生涯期也不宜高出１年。

　　武夷岩茶的保存方式

　　1、选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；

　　2、回收深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；

　　3、选用干燥的保温瓶，封好口；

　　4、短期生涯可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；

　　5、放入冰箱内生涯，温度在０～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一路；

　　6、生霉，不行晒，放在锅中干焙10分钟阁下可复兴，锅要干净，火不宜太大；

　　7、要干燥、清洁、避光、低温、少氧；忌水分含量高、打仗异味、光泽照射、高温情形、袒露氛围。

　　“落尽庭梅三日雨，香风闲时一瓯茶”。连日雨落，泡上一壶武夷岩茶，坐于窗前，听雨品茶，氤氲茶香里，人生再无烦愁。