最近有些茶友发微信问我，他说他买的铁观音茶叶不好喝，感觉又苦又涩的。基于这个问题，今天铁观音100茶叶网本着专业的角度与大家分享一下个人心得体会，和大家聊聊铁观音茶叶怎么冲泡才会好喝？（温馨提示：仅供新茶友参考，老茶友参考价值不高）。

1、茶叶的级别

相信有买过铁观音的朋友都会明白，如果铁观音质量太差，价格太便宜的话，达不到一定等级的话，那么就算你冲泡的技术再好也是无济于事，怎么泡也都不会好喝。根据今年的市场行情，春茶新茶500克/150元以上的铁观音口感就不错了，新秋茶的话500克/200元以上的，口感也很好了。

2、冲泡器具

这个貌似老调重弹的话题，我觉得还是得再提一下，冲泡铁观音适合盖碗茶具，至于什么材质的其实没有多大限制，例如白瓷盖碗、紫砂壶盖碗等，只要是盖碗都行，我们平常喝的没有那么多讲究，过得去就行。

3、不闷茶

冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的。

4、冲泡水质

对于冲泡的水质来说，所有的茶叶都有讲究，但最讲究的恐怕是铁观音茶叶了。铁观音的韵味最迷人之处就在于“边喝边品”其乐融融。水质好泡出来的铁观音味道更清，滋味会更醇，香气更纯无杂味，闻着感觉会更好。所以，以山泉水最佳，当然矿泉水和纯净水也行，自来水就不建议了。

5、冲泡水温

冲泡铁观音茶叶的水温，长期以来颇受争议，我查阅了一下网上，有的说80-90度之间泡的好喝，有的说90-95度泡的好喝，也有的说100度最好。对此，我们对100个常喝铁观音茶朋友做了电话调查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人数约占16%，而支持100度冲泡的占比最高。我觉得还是少数服从多数比较实在。

6、投茶量

对于老茶客来说，这些都不是问题，但是如果是铁观音新粉，那么还是得说说，目前小泡的铁观音茶叶净重量95%以上都是在7-8克之间，而我们正常的盖碗也都是按照这种规格制作的，特别定制的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。

7、洗茶

以上准备工作做好之后，那么接下来就是正式进入冲泡环节。第一步当然是洗茶了，按照习惯冲泡铁观音一般都会有洗茶这个步骤。洗茶速度要快，开水冲入碗后，盖上碗盖直接就可以出水，不必等，避免茶叶的营养成分流失。

8、冲泡时长

冲泡铁观音的间隔时间，小编专门研究了一下，这个问题貌似复杂了一些。首先要看你买的茶叶的嫩度，老嫩度一般冲泡看看就清楚了。我们暂且把老嫩度分为：嫩、中等、老三个部分。（提示一下：等级达到的话一般都是老嫩适中）

如果茶叶较嫩，那么洗茶之后的首冲浸泡时间15秒左右即可倒出，往后一次顺延5秒，一般茶叶6-7冲就差不多了。

如果老嫩适中，那么首冲浸泡时间20秒倒出茶汤，往后依次顺延5秒，一般冲泡7冲左右就基本没啥味道了。

如果源叶较老的话，首冲浸泡25秒以上，往后每次顺延10秒，冲泡个4冲左右就差不多了。

这样的茶汤，即有茶香，又不会太浓而影响到口感，当然这并非绝对值，权当参考，具体还得根据个人喜好。

总结一下：

综上所述，要泡好一杯铁观音并不难，其实铁观音茶叶最难的是“买”，个人觉得，如果是清香型和浓香型最好买级别高一些的，这样无论是香气还是茶水，都会很不错。如果你想买级别低一点的，从品饮的角度出发，我觉得还是买碳培铁观音会更好一些，碳培茶的好处就是能够最大限度的调整茶水的顺口度，级别稍低的碳培铁观音茶水一般也还不错，尤其是100元以内的。