安溪铁观音要如何冲泡安溪铁观音不宜长久冲泡
2020-12-05 11:23:21热度:146°C
很多人喜欢喝喝安溪铁观音，除了因为它具有丰富的营养物质，更是因为铁观音相比其他茶品来说香气更高强、滋味更醇厚。铁观音中的营养物质和独特口感的释放其实跟冲泡次数有很大的关系。那么铁观音要如何冲泡呢?铁观音冲泡时间为什么不宜过长呢?
第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50% 左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。
第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。
第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。
铁观音冲泡四次之后如果再继续冲泡，就没有多大意义了。经多次冲泡后茶叶中的农残、重金属等有害物质很容易浸出，也不利身体的健康，还是少冲饮为宜。
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