铁观音属于绿茶。我们通常喝的乌龙茶，铁观音，武夷岩茶和大红袍都属于绿茶。这些茶有时统称为乌龙茶。绿茶属于半发酵茶，绿茶属于非发酵茶。因此，绿茶和绿茶是两种不同类型的茶。绿茶：制造时没有任何发酵过程的茶，采摘后直接杀死，扭曲并干燥。口感清新醇厚，令人耳目一新。绿茶：又称乌龙茶。发酵程度约为20-60％，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口味不同。俗话说，夏天喝绿色，冬天喝红色。全年喝乌龙茶。与其他茶相比，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，并具有多种营养成分和药用成分。
铁观音属于乌龙茶类别，是中国十大名茶之一的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类别。它是我国六大茶叶类别之一：绿茶，红茶，绿茶（乌龙茶），白茶，黄茶，红茶和其他。铁观音除了具有普通茶的保健功能外，还具有抗衰老，抗癌，抗动脉硬化，糖尿病的预防和治疗，减肥和健美，龋齿的预防和治疗，清热降火的功能，以及禁烟和清醒的效果。
1.香铁观音
香水型铁观音行业的技术趋势变化比较快。从过去的传统茶到轻度发酵工艺的普及，轻度头发的加工过程可分为三类，即炒，消绿和拖酸。分为两个子类别：消除正极性和消除酸。

1.正超：正超茶汤水温和，因为发酵度稍高，刺激性小，茶汤本身不香，口味相对不饱；但是喝酒后，会恢复强烈的甜味，通常具有活力和呼吸感。同时，口腔中的香气也很明显。简而言之，喝酒后的感觉比喝酒时的感觉好。观音云的说法显然是针对传统茶产品的。优质铁被油炸后，茶汤在口中会变成甜味。品尝口中的香气几乎为时已晚，但是如果闻到茶汤本身的味道，您会感觉到它的香气通常不是很明显。另外，用铁炒制成的茶汤一般在冲泡4次后会变甜，有明显的甜味。从外观上看，正超茶汤一般偏黄，有时还会有绿茶汤。
非常不幸的是，由于铁观音是半油炸或半油炸的，香气低，新鲜度低，因此许多茶迷不喜欢这种风格，但安溪的高价顶级茶却几乎一样。这是观音的推测，许多茶叶制造商甚至认为，如果香气高，茶制品应该发粘，但应该优雅耐用。这种观点有所不同，但它反映了该行业的最新时尚。

2.小青：小青茶汤味道浓郁，茶汤呈绿绿色，色泽微黄，外观较好。口感也相对丰富。优品以其柔软和光滑而闻名。适合在口中品尝。饮后余味清爽，但不能与正超相提并论。有时，小清茶在茶汤中有甜味，但比例很低。
更容易获得高香气，精致的茶汤，并使清清过程更令人愉悦，并且仍处于市场领先地位。
3.酸酸：喝酒会使人感到恶心，并且随着时间的延长，不适感会变得更加严重。如果茶友第一次接触，可能并不容易体验，但是一旦有了这种经验，通常就不会考虑拖动酸茶。即使将茶拖好，它也不能耐保存。
对于茶迷来说，决定哪种茶应该是他们自己的味蕾而不是别人的建议的权利，因为人们的味蕾是最诚实的，而且如果他们不喜欢煎炸，他们就不会选择它，尽管它代表了未来的趋势。选择自己喜欢的风格，您将有愉快的品茶心情。
2.浓香型铁观音

浓香型安溪铁观音也叫木炭烤铁观音。木炭烤的铁观音茶是基于传统的半发酵铁观音茶。木炭再加工约5-12小时（因此得名）。热量必须适当控制。木炭烤的铁观音茶叶特别甜，味道独特。品尝后，喉咙特别清爽，带有浓烈的火香。值得一提的是，泡茶后的茶色汤呈深黄色，与清澈的绿水铁观音清爽完全不同。温度的控制非常重要。根据原料和市场需求，可分为轻火，全火和重火。

Lu州和清香的初始加工步骤相同，只是the州风味的铁观音增加了精制的烘烤工艺。从狭义上讲，两者的烘烤温度不同。用流行的比喻来说，就像生花生和烤花生之间的区别。
浓香的铁观音对毛茶的要求非常挑剔。随着铁观音种植和初期生产的发展和变化，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合制作zhou州风味的铁观音。通常，您应该选择适度的压痛（不适合）。太嫩或太老），发酵充分，烘烤后原料鲜美。主要特征是：圆形结，重固体，脂肪结实；颜色和光泽，绿色的沙子；强烈而持久的香气，鲜爽的口感，明显的声音；汤色金黄清澈。叶底厚实，柔软而明亮，边缘鲜红色，有香味。