铁观音产自福建安溪，是一种介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。铁观音既是茶叶名也是茶树名。现在的铁观音为了迎合市场的需求，逐渐出现了清香型铁观音。清香型铁观音越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。清香型铁观音怎么泡呢?

喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。铁观音出汤的时候也可以使用公道杯，而潮汕功夫茶在泡铁观音时则不适用茶杯，直接倒入小茶杯里饮用。

然后，拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味、如果铁观音的品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味)。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

清香型铁观音怎么泡，第一泡是洗茶，第二、三泡25秒左右出汤，尤以第三泡的味道最好，一定要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。也有上好的清香型铁观音，可以冲泡十余道而仍有余香。喜爱浓茶的茶友可能更偏爱浓香型铁观音，而女生和不常喝茶的人，则偏爱清香型铁观音。