福田铁观音，是安溪铁观音的重要产区之一，通过近十几年来的高速发展，制作技术也有了长足的进步，福田铁观音的知名度也有了逐渐的提高，被越来越多的朋友所熟知。

福田乡在2007年“首届海峡两岸最美生态茶园”评选活动上，三和茶业位于云中山的万亩茶园基地，被评为“海峡两岸十佳最美生态茶园”；境中的云中山已初步查明的野生动植物达4000 余种，有南方红豆杉、桫椤等高等植物1874种，兰科植物45种、苔藓植物145种、大型真菌128种，单位面积植物种类之多，在南方省级自然保护区中首屈一指，被专家学者称为“东南地区弥足珍贵的物种基因库”。

一、福田地理位置

1996年，安溪县委、县政府决定把原丰田乡政府迁址福前，改为“福田乡”，福田乡位于安溪县西北部，位于东经117°30′，北纬25°12′,西与漳平市交界，南和华安县接壤，东邻祥华乡，长坑乡。北毗感德镇，总人口9100多人，面积174平方公里，乡政府距漳平市大深村3公里，距安溪县城116公里，辖有5个行政村和福前农场、丰田林场2个国有企业，中学2所，小学6所，基层党支部18个。

二，福田铁观音特点

福田观音外形：和其他的铁观音差不多，条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

福田铁观音茶的内质：既有感德铁观音的香气浓郁持久的特性，不仅音韵明显，还带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

福田铁观音最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；叶底应肥厚软亮。

福田铁观音制作工艺：福田铁观音制作工艺，目前比较主流的正味和消青、以及拖酸三种工艺都有，其中以消青居多一些。其中靠近感德的地区，由于受到感德茶的影响，很多制作技术和感德大同小异；而靠近祥华的白桃地区，制作工艺则偏向于祥华铁观音，以“粉香”正味，而闻名。

三、福田铁观音发展

福田乡种植铁观音茶的历史悠久，但规模最大的当属福前农场，福前农场地处云中山保护区内。

云中山保护区核心区域全部是福前农场权属地，在今天，这1381公顷土地是全省最负盛名的茶叶产区之一。然而，福前农场初建的1959年，全场仅有1.47公顷老茶园，茶叶产量0.126吨。

直到1962年，柯连坤甫至农场，就制定“以茶为主，粮食自给，多种经营”方针，组织开荒连，大力开垦茶园，发展茶叶生产，茶叶产量从此突飞猛进。1963年，为响应中央号召，200多名从全省各地挑选的知识青年、复转官兵，汇集这里，扎根落户，肩挑背扛，垦荒造田，抒写了一部感天动地的农场创业史，当年安放知青激情岁月老茶园，如今依旧飘香。

经过10年的开发，到1969年，云中山茶园始成规模：农场茶园面积增加到96.4公顷（1446亩），茶叶产量20.95吨，分别比1959年增加64.73倍和165.27倍。一垅垅茶园就像颗颗明珠，散落云中山山水之间，吸收日月光华，山川滋养。

如今，这样的山，这样的水，这样的茶，引来福建三和茶业有限公司、安溪儒家现代农业综合开发有限公司等众多知名茶企，在云中山建设生态茶园。截止2013年，云中山生态茶园面积更是达到333.33公顷（5000亩)。

在2007年“首届海峡两岸最美生态茶园”评选活动上，三和茶业位于云中山的万亩茶园基地，被评为“海峡两岸十佳最美生态茶园”；儒家现代农业综合开发有限公司位于云中山下双垵村的生态茶叶基地，每年吸引上万游客观光、养生……

福田环境

福田，有福在田。与云中山的山水、茶叶相伴的福田人是幸福的。站在福田乡政府后独木成林百年老榕树下，只见四周群山环抱，洛溪清澈如碧，洛溪对岸，漳泉肖铁轨一头，一辆老式火车缓缓驶近又驶离，格口火车站古朴伫立，仿似逗留在旧时光里。山川聚合之处，村落民居错落有致，白墙青瓦，屋后夕阳炊烟，一杯铁观音香气袅袅，黄发垂髫，怡然自得……

古朴的田园气息，与原初的云中山显得如此和谐。纯粹的山，纯粹的水，纯粹的人，让茶还原茶的本身。在云中山饮茶，品的是云中山的山，云中山的水。