礼是八马文化更是铁观音文化

三百年发源地的一脉传承，让商政礼节茶倍显积淀。

从始祖王士让的发现到今天，铁观音已然历时三百年，

站在位处铁观音发源地的王氏祖屋中，历阅一代代铁观音传承者的故事，方知三百年传承的艰辛和苦楚。

三百年的坚持，三百年的专注，才有了今日铁观音和八马茶业的辉煌。

和祖屋一起，被历史所铭记的当然还有那簇赋予铁观音生命的母树，于自然之境，沐浴高山灵气，承受天然雨露。

虽已经历了三百年的风雨，但它们依然繁衍生息，历久不灭。

正是它们的不断衍续，才成就了今天铁观音的优良传承。

八马茶业源于百年前声名显赫的老字号“信记”茶行，秉承家族自１７３６年开创铁观音以来三百年种茶、制茶、售茶的深厚渊源，立志将铁观音乃至中国茶推向全世界。

礼是十三代传人对法则的恪守

国家级非遗铁观音传承人，方能做独到商政礼节之茶。

三千弱水，为何只取一瓢？

必有其独特之处，非常可比。

独属者，恰如这一瓢弱水，虽处大千，却是唯一。

唯有独属者，方能创新立意，不同一般；唯有独属者，方能迥异其他，弥足珍贵。

八马铁观音，独属铁观音传人身份，为商政礼节之士，做独到非凡之茶。

礼是守茶人

与那片珍稀产地的日夜相伴

来自专人守护，三十年铁观音老枞。

人生之中值得铭记之事不多，而千年以来，世代流传的茶叶则更少；而值得欣慰的是，还有人记得王氏祖屋旁的铁观音母树。正是它们的百年生长，让铁观音生生不息。到今天，虽然直接传承自母树的铁观音已然极为稀少，但八马铁观音的每一颗茶芽均来自于此，纯正血脉的自然滋味，让八马铁观音贵压群芳。

礼是自然恩赐的那道山泉

对茶树的默默沁润

茶树每天只饮山泉，富含矿物质微量元素。

活水养，则树活。

珍稀铁观音的每一个细节都非同一般，包括茶树汲取的水。

母树旁，有千年山泉萦绕其间。

山泉甘冽，以山泉培养的铁观音茶树，吐纳灵气，吸吮养分，自然清香。

礼是三百年火功的历练之道

三百年王氏火功，只取五至七成火候，历练出极佳香气与口感。

人有各好。香味和口感之间，各人自有各人主张。而这一切的分别，取决于精巧的焙火火候技巧。

正宗王氏火功，正好擅长于火候的控制，一控一放，独有门道，一点一灭，彰显正韵。

八马铁观音，只选择五成到７七成半火候之间的绝妙成品，遂成香味与口感的 完美结合。

王氏古法果木焙火，以荔枝木为焙料，只为淡淡木香，极为奢侈。

成一物，不仅其形，尚在于神；

一物之妙，在于心机之巧，在于用心之度。

制茶均用火，这并不稀奇，也似乎并无不同。

而在八马，却有大不同。

用珍贵的荔枝木和桂圆木焙火已然让这焙火不同一般，再加上王氏家族绝不外传的铁观音正韵焙火技巧，燃息之间，尽显其心所至。

礼是向传统铁观音致敬的谦恭

古法技艺，还原三百年前最纯正的铁观音滋味。

人类最大的敌人是时间。因为时间可以改变一切，让人遗忘过去。而八马铁观音的制作技艺颠覆了这一说法。

一切以三百年的传统技法为核心，让这来之不易的制茶方法不断传承，让铁观音的滋味还原到三百年那一刻。