铁观音的成品依循发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型以及炭焙铁观音这四大类型。

清香型铁观音

顾名思义，清香型的铁观音口感较为清淡，舌尖略带微甜之感也是清香型的特点之一。茶汤色泽翠绿通透，花香明显，口味醇正。从制作工艺来看，清香型铁观音的制作更偏向于现代化，因此在市场上的占有量最多。但由于新茶性寒，不可过量饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠症状。

冲泡技巧：用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水为佳。首汤10~20秒即可倒出茶水，以后依次延长冲泡时间，但不可久浸，可连续冲泡6~7次。

浓香型铁观音

浓香型铁观音的口感醇厚、香气高扬，比较注重回甘，具有“ 香、浓、醇、甘 ”等特点，汤色金黄油亮、香气醇正。浓香型铁观音的制作方式最为传统， 遵循“茶为君，火为臣”的烘焙方法，因此口感也尤为醇正。相对于清香型而言，浓香型铁观音的茶性温和，常饮用能够止渴生津、健脾暖胃。

冲泡技巧：最好采用大口 的紫砂壶冲泡，若紫砂壶嘴过小会导致茶叶在壶中快速“熟化”，出现“涩口”的一面，影响整体口感。

陈香型铁观音

陈香型又被称作老茶或熟茶，是由清香型或者浓香型茶叶经过5年以上长时间储存，并反复加工而成，具有“ 厚、醇、润、软 ”的特点。其茶汤色泽浓郁如琥珀，口感绵甜甘醇，口味较为接近于普洱等发酵茶叶。

冲泡技巧：陈香型铁观音由于口感较为接近普洱茶，所以冲泡时也应遵循普洱的冲泡方式，先醒茶后泡茶，这样冲泡出的茶汤口感才会更加醇香丝滑。

炭焙铁观音

炭焙铁观音属于浓香型的一种，是在传统半发酵的基础上，再以木炭烘焙而成，由于传统炭焙工艺制作时必须有人在旁照顾，使得炭焙铁观音更为珍贵。炭焙铁观音的茶汤褐红明亮，在灯光下尤为迷人，口感具有强烈的火香味，品尝之后喉咙特别舒爽。

冲泡技巧： 炭焙铁观音因发酵充足，香味高扬，因而一般使用盖碗冲泡，这是因为盖碗采用的是白瓷材质，釉面致密细腻，不会吸收铁观音的茶味，并且导热也相对较快。