中国十大名茶之一的铁观音原产于福建省安溪县西坪镇，发现于1723~1735年，是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点。尤其以独具的“观音韵”而深受众多茶客喜爱，加之天然的兰花香气，饮后令人开怀舒畅。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，茶叶富含茶多酚以及生物碱，常饮用能够抗衰老、防治动脉硬化。但除此之外，关于怎么判断铁观音好不好，你都了解吗？关于铁观音的鉴别，主要靠“干看外形”和“湿评内质”这两个程序。

一、干看外形

这一步主要是观察铁观音干茶的外形、色泽、纯净度和香气。好的茶叶应具有外形肥壮、紧结重实，色泽砂绿，香气清纯无杂味的特点；反之则为次品。

二、湿评品质

这一步主要观察茶叶经沸水冲泡后的香气、汤色、口感和叶底。

嗅香气：一杯铁观音冲泡好之后，首先要闻它的香气是否突出，好茶应具有香气突出高扬、馥郁悠长的特点。采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，更能判断茶叶的品质。

看汤色：看铁观音茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。汤色若橙黄明亮如绿豆汤，则为上品。

品滋味：饮适量茶汤入口，让铁观音茶汤在舌尖转动的过程中充满整个口腔，从而使口腔各部位的细胞作出综合的感应。滋味醇厚回甘、厚而带爽，并富有独特“观音韵”特征的为上品。

观叶底：将冲泡后的铁观音叶底倒入盘中观察， 凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的， 皆为上品。