铁观音是我国六大茶叶类中较为受消费者喜爱的一款茶，是茶叶店里必不可少的产品，当然的，铁观音茶也算是众多茶叶中对于采摘有着严格规定的茶叶，因此，下面小编就给大家介绍一下铁观音的采摘时间吧！

　　1、春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制

　　2、夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）工艺品茶叶茶叶初加工采制

　　3、暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制

　　4、秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制

　　铁观音茶的种类

　　1、春茶

　　春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。

　　2、夏暑茶

　　夏季气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味较偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。

　　3、秋茶

　　秋茶气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累。加上秋高气爽的气候环境，空气湿度低便于制茶，故而秋茶香气特别高。

　　铁观音茶的香型

　　1、香型

　　现代工艺制法，发酵程度轻，焙火程度也清，甚至有的茶仅干燥而不进行焙火。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，轻香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。

　　2、浓香型

　　传统工艺制成的浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色偏黄，香气纯正，兼具花香和焙火的香气，滋味厚重。

　　3、陈香型

　　存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

　　铁观音茶的鉴别方法

　　1、外形

　　不同树种直观的区别在于叶片的锯齿、叶形等特征，制成的干茶颗粒形态差别也很大。

　　2、内质

　　正宗铁观音汤色金黄，滋味甜爽，兰花香明显，香气馥郁幽长持久，具有独特的“观音韵”，而其他品种制作出来的乌龙茶香气和滋味都有所不同，少了铁观音的香幽韵长。当然，无经验者一般也较难分辨。

　　温馨提示：

　　春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，内安溪大部分也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，各有千秋。