1、发酵型铁观音的保质期

　　铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。

　　2、烘焙型铁观音的保质期

　　经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。

　　3、真空包装铁观音的保质期

　　市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，如果能放在零下5度的冰柜里保茶叶圆圆中国茶叶产业存，效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。

　　铁观音保质期和发酵度有关

　　在安溪，因制茶加工工艺所不同，形成了清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。三者主要以发酵程度的不同来区分。

　　1、轻发酵

　　清香型铁观音因发酵轻，最大限度的保留了茶叶的鲜爽，常温下最好不要放过两个月。延长茶叶保质期，可采用冰箱保存法（将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷冻柜中即可）。基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。

　　茶叶的发酵程度会影响到茶叶的保质期长短，因此，茶叶的保存方法实际上就是为了减缓茶叶的后发酵，减少发酵对茶叶内质的消耗，这样就可以延长轻发酵的清香型铁观音保质期。

　　2、半发酵

　　传统工艺加工制作的铁观音发酵充分，茶叶内质稳定，适合常温存放存。放的时间越长滋味愈加醇厚，具有“可饮、可藏”的双重特性，称得上是“可以喝的古董”。

　　陈香型铁观音，原料是指存放时间在五年以上的传统半发酵铁观音，须将茶叶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，时隔几年取出复烘干，具有“厚、醇、润、软”等特点，味道极好！可通便对老年人血管软化有极好的作用。福建民间也有把茶叶放在柚子皮里放成老茶当药茶使用的。这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。

　　喜欢新茶味道的朋友，想使茶叶保持鲜爽的最佳状态的话，建议所购茶叶直接放在冰箱的冷冻室里，冰箱低温保存可以起到保鲜的作用，有效减缓其自动氧化的速度，更好的锁住茶叶的原滋原味。