铁观音，属于青茶，介于绿茶和红茶之间。青茶是综合了绿茶和红茶的制法而成的一种茶类，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。青茶属于

　　铁观音茶一般来说2―3分钟就可以了。浸泡时间长了会泡老，苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来；短了淡薄无茶香味；同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短，这是大家应该重视的。

　　冲泡铁观音茶投茶量

　　铁观音对我们大家来说是很适合的，在平时的生活中我们喝铁观音，对我们健康也有帮助，大家可以通过铁观音来帮助养生，对我们健康也有好处，不过大家喝铁观音要注意方法才行，首先对于不同的茶来说，实际上不同的泡茶器皿投茶量也不相同。所以说我们在喝铁观音的时候，一定要注意量。

　　冲泡铁观音茶水温

　　一般来说铁观音分不发酵和发酵茶两类，对于发酵茶来说，水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，这样才可以更全面的发挥出铁观音的功效。

　　优质铁观音的制造工艺

　　1、凉青、晒育

　　鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9％左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

茶叶勺子茶叶新零售>　　2、做青

　　摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间。摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

　　3、炒青

　　炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

　　4、揉捻、烘焙

　　铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。

　　5、簸拣

　　慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

　　铁观音的品质特征

　　优质铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　注意：铁观音茶是一种发酵程度不是很高的茶叶，因此，这样的茶叶不适合焖泡，要不然会影响茶叶的品质喔！