铁观音，内含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，那什么季节喝呢？相关的介绍如下！

　　据了解，铁观音是最适合秋季喝的，虽然铁观音属于中性茶适合一年四季。但是在秋季喝铁观音会非常合适，可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的，因为秋季天气凉爽的关系，这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。在秋季容易让人烦躁上火，这时候的铁观音有着静心的功效是最合适不过了。

　　铁观音的作用

　　1、防治糖尿病

　　糖尿病算是一种世界疾病，换上这种病的人数也是很多。糖尿病的来源主要因为身体缺乏维生素，泛酸以及甲酯等物质，从而使体内血糖量剧增导致的糖尿病。而科学家研究表示，经常喝茶能起到缓解糖尿病的作用，特别是铁观音茶。铁观音茶中有着能防止糖尿病发生的物质，对于糖尿病患者的恢复和缓解非常有利。

　　2、瘦身美容

　　使人肥胖的原因无非就是脂肪以及胆固醇太高，而铁观音恰恰是有着燃烧脂肪和降低胆固醇的作用，所以能达到瘦身效果。而铁观音的排毒作用也是很大的，排毒好肠胃好的人脸色气色会越来越好哦~另外铁观音还有着抗衰老的作用，平常多喝铁观音养生相信对你的身体和气色都有很大帮助。

　　3、防止龋齿

　　龋齿就是我们生活中所说的蛀牙，这也是危害我们牙齿健康的一大疾病。相信牙科里那机器钻牙的声音让人听了都会起鸡皮疙瘩，有过蛀牙弄过牙齿的朋友更是永远不想再尝试第二次。所以我们要好好保护好我们的牙齿防止蛀牙，据说多喝茶还能起到保护牙齿的作用。其中铁观音茶更是有着坚固牙齿，防止龋齿的可能。

　　4、抗癌

　　癌症是现在严重威胁人体健康的不治之症，我们无法决定自己的命运，但是我们可以决定自己的身体健康。这就要从自身保护身体做起了，平常多喝铁观音茶能起到抗癌防癌的作用哦。其他很多茶叶都有着一些抗癌作用，但据调查显示，抗癌作用效果最好的就是铁观音茶了。

　　安溪铁观音的加工工艺

　　1、采青

　　安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。

　　茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

　　2、凉青、晒育和谅青

　　鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

　　3、摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

　　铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，福建茶叶品牌排行榜茶叶丸摊叶厚度由薄到厚。

　　第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。

　　就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

　　4、炒青要及时

　　当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

　　5、揉捻、烘焙

　　铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。

　　总之，铁观音茶是一种很温和的茶叶，因此，一年四季都是可以饮用的喔！