铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。

　　高温烘焙过的铁观音保质期

　　经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。

　　真空压缩包装的铁观音保质期

　　市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过建议不要超过一年，半年内喝完最好。

　　陈年铁观音鉴别方式

　　1、光华

　　新茶的光华是世故的，陈年的光华枯暗，年份增添，光华会变得越发枯暗。

　　2、汤色

　　新茶的汤色是金黄光芒，陈年的汤色深黄，汤色会跟着时刻增进，光华由深黄到褐色，再酿成红褐色。

　　3、味道

　　新茶的味道浓重，鲜爽，陈年的味道暖和，时刻越久就会越发和善。

　　4、香气

　　新茶的香气有着淡淡的花香，冲泡往后的味道越发浓烈，陈年的干茶闻起来有陈旧气息，有些酸，冲泡后没有酸味，有甘甜。

　　陈年铁观音的认识误区

　　1、铁观音越香越好

　　好的茶香和品种有接洽，香气好的铁观音是发展在高海拔处所，因为云雾多，日光散射，茶叶蕴蓄了芳香物质，茶叶优柔鲜嫩，这处所的建造出铁观音有奇异香气，可是铁观音不是越香越好，用铁观音茶树种建造是有浓烈的兰花香。

　　2、陈年铁观音年限越高越好

　　市场的铁观音大都是颠末烘焙，冷却，密封建造，中国十大名茶，陈年铁观音在十年到三十年的时期茶叶的品格和口感好，十年以内的口感不足精致，醇和度不佳，三十年往后的茶叶香气会减退，口感，醇和度也低落。

　　铁观音品质如何鉴别

　　1、叶底

　　枝身圆，梗皮红亮，叶柄肥厚，叶面泛起波状。

　　2、形状

　　优质的铁观音条形卷曲，壮实，光华鲜润，叶表有白霜，红点和砂绿明明。

　　3、汤色

　　汤色是金黄的，浓艳清亮，茶叶冲泡往后叶底豁亮肥厚，是品格好的，汤色是暗赤色轻微差。

　　4、香气

　　铁观音的香气奇异，清香耐久，冲泡后的铁观音的味道扑鼻茶叶剪刀上德若谷茶叶而来，室内弥漫着香气。

　　5、听声音

　　品格好的茶叶是紧结的，叶身极重，把少量茶叶放进茶壶里，发出响亮的声音是上等品格，声音暗哑的品格差。