铁观音，我国传统名茶，属于青茶类，是中国的十大名茶之一。铁观音的产地主要在福建省泉州市安溪县，它介于红茶和绿茶之间，属于

　　“安溪县以盛产铁观音而闻名遐迩。安溪县，古称清溪，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，隶属泉州市。县域范围东经117°36′－118°17′，北纬24°50′－25°26′，东接南安市，西连华安县，南毗同安区，北邻永春县，西南与长泰县接壤，西北与漳平市交界。全县总面积3057.28平方千米，辖24个乡镇460个村居，人口108万，有汉族、畲族等多个民族，通行普通话与闽南语。”

　　铁观音的种植技术

　　1、铁观音茶树生长发育的特征，是属于灌木型，树势披展，树冠较稀疏，枝条斜生，分枝不多，角度较大。

　　2、铁观音茶树叶水平斜生，属中叶型，为椭园形，尖端钝稍凹向左略歪(斜)略下垂，基部稍钝，叶面隆起，叶缘略向背微波浪，叶肉肥厚柔软，光泽显，锯齿疏明而钝，芽肥大，嫩芽紫红色。

　　3、铁观音茶树春分前后萌芽，花型小，花粉大黄色，盛花期在10月下旬至11月上旬，花多结实率高。

　　铁观音茶的品种名

　　1、纯种铁观音别名：红心观音或红样观音

　　2、非纯种铁观音如：白心尾观音、红英观音、白样观音和薄叶观音、竹叶铁观音、青心铁观音、圆身铁观音、歪尾铁观音。

　　3、新品种黄观音是不属于铁观音类，是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于铁观音和黄旦之间。

　　铁观音茶采摘时间

　　1、谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)是春茶。

　　2、夏至至小暑(6月中下旬-7月上旬)是夏茶。

　　3、立秋至处暑(8月上旬-8月下旬)是暑茶。

　　4、秋分至寒露(9月下旬-10月上旬)是秋茶。

　　铁观音采摘注意事项

　　1、制茶的品质春茶是最好的，其次是秋茶，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。

　　2、夏、暑茶品质较次，鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、茶叶店加盟茶叶分装袋三叶。

　　3、采时要做到“五不”即：不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片。

　　4、不带鱼叶和老梗，生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　独特生态环境：

　　安溪被称为厦门的后花园，海洋气候，却和厦门间隔了几十座高山。

　　独特的高昼夜温差。这些都为茶叶香气形成，奠定坚实基础。