铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”，当然的，功效也是很多的，相关的介绍如下！

　　1、铁观音含有丰富的咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能，具有很好的提神效果，可以大大增加工作效率。

　　2、茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。”。其中氨基酸、矿物质、多种维生素等都是促进美容必不可少的物质。

　　3、茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

　　4、茶多酚能促进脂肪分解，抑制脂肪的生成，有效减少人体能量积聚，从而达到减肥瘦身的目的。”。如果坚持饮用铁观音，还有坚持一周超过3天的锻炼和运动，就能够成功地拥有魔鬼的身材了。

　　5、铁观音茶具有抗辐射的神奇效果，目前其茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。

　　6、铁观音茶叶是防暑降温的好饮料，茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。

　　女人这在四个时期不宜喝茶

　　1、月经期

　　浓茶中含有较多的咖啡碱，对神经系统和心血管系统有一定的刺激作用，月经期间饮浓茶或饮茶过多，易致痛经、经期延长或经血过多；茶中含有鞣酸，在肠道中易与食糜中的铁或补血药中的铁结合而产生沉淀，妨碍肠粘膜对铁的吸收，易导致缺铁性贫血的发生。

　　2、妊娠期

　　妊娠使女性的身体发生了各种变化，从食物中摄取的营养物质，不仅要满足自身生理功能的需要，还要经胎盘输送到胎儿体内，以供胎儿生长发育。妊娠期饮浓茶或大量饮茶，浓茶中的咖啡碱会加剧孕妇心跳和排尿，从而增加孕妇的心、肾负担，也不利于胎儿健康；而且易患缺铁性贫血，影响母体健康及胎儿营养。

　　3、哺乳期

　　哺乳期饮浓茶或过量饮茶，茶中所含的咖啡碱通过乳汁被新生儿和婴幼儿吸收后，会引发婴幼儿无故地哭闹；浓茶中的高浓度鞣酸被胃肠粘膜吸收入血液后，会抑制母亲乳腺的分泌，使乳汁分泌减少，致使婴幼儿“缺粮”而不能正常生长发育；而哺乳期女性，由于劳累、消耗大，需要更多的休息，才能消除疲劳，如饮浓茶，特别是夜间饮茶，由于咖啡碱等的兴奋作用，可导致母子均难入睡，这对母亲的恢复及孩子的生长发育都很不利。

　　4、更年期

　　进入更年期妇女，除月经紊乱外，还会出现心跳过快、失眠、烦躁、易激动发怒等症状。在此期间如常饮浓茶或过量饮茶，会使更年期症状加重，不利于妇女顺利地度过更年期。

　　铁观音的工艺流程

　　采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

　　采茶：天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）

　　晒青：采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。茶叶梗图片卖茶叶敲诈

　　摇青（分三次，与凉青间隔进行）：也称“做青”，时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。

　　凉青（分三次，与摇青间隔进行）：凉好的茶青放入茶青储藏间。

　　拣芽：把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。

　　炒茶：每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。

　　摔青：摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

　　包揉：包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

　　烘干：包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。

　　总之，铁观音茶虽然好，但是正确饮用也是很关键的！