乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶在闽南一带盛行，还有潮汕，乌龙茶一般是用功夫茶的泡法，在众多的茶叶泡法中，乌龙茶的泡法有哪些注意事项?

1.茶具清洗一遍，避免茶具内还残留其他茶叶的气味。

2.用茶匙把铁观音干茶放入茶壶内，大致5-7克为佳。

3.用烧开的水，茶叶匪类陈彪茶叶对准茶壶口，悬壶高冲。

4.开水冲下后，壶中的水会漂浮着一层白色泡沫，若用盖碗，可以用碗盖轻轻顺着碗边沿刮走，让茶叶干净清新。

5.把第一泡的茶水倒入并列的各个茶杯，让茶的香气依附在茶具中，过一分钟左右倒掉。

6.第二泡可以缩短冲泡时间，一分钟左右就可以把茶水倒入各个茶杯中饮用了。

乌龙茶要根据个人口味投茶，一般可以冲泡7-9次。用白瓷盖碗泡，不吸味，导热快，有利于其茶叶面的伸展，以鉴赏叶底。而白瓷茶杯，也利于观茶色。用泉水最佳，矿泉水、纯净水次之，自来水则会使茶味尽失。