铁观音产于福建，是乌龙茶中大名鼎鼎的“排头兵”，享誉国内外，是中国的十大名茶之一，虽然是乌龙茶，铁观音却兼具红茶的甘醇和绿茶的香气，同时自身也有兰花的香气，是一种对于产品有着一定规定的茶叶，那怎么泡呢？具体的介绍如下！

　　1、用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

　　2、用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。

　　3、将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

　　4、把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

　　5、用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　6、把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　7、茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

　　8、观尝杯中茶水的颜色。

　　铁观音茶品饮方式

　　1、泡茶

　　也叫做温茶，同时也是洗茶，这个步骤是预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡。

　　2、泡茶

　　茶多酚大量稀出，口感浓醇，茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。

　　3、4泡

　　是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情释放，是一道茶叶的精华。

　　5、泡茶

　　茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

　　6、泡茶

　　茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

　　7、泡

　　茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

　　铁观音的冲泡水质

　　安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

　　铁观音的冲泡茶具、水温

　　铁观音传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

　　铁观音茶品质特征

　　铁观音茶发源于福建安溪，创制于清雍正年间，依发酵及烘焙程度，分为清香型、浓香型及陈香型三大类，且制作工序相对复杂，要经：晒青、摇青、杀青、包揉等过程，因为半发酵工艺，铁观音茶属于乌龙茶，并不属于绿茶。

　　20世纪90年代末，清香型铁观音问世，引入“轻发酵”和去红边工艺，减少“摇青”“晒青”时间，降低“做青”温度，成就了与绿茶接近的新口味，保留了更多原有成分，茶汤呈偏青绿色，其贮存方法，与绿茶相同，都适宜低温冷藏。

　　乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。