乌龙茶有哪些香型
2021-01-28 11:09:29热度:197°C
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乌龙茶一般分为清香,浓香和陈香三大香型。香型的主要差别还是由加工过程中做青程度或焙火程度的不同导致。
1、清香型
清香型的干茶焙火呈现出一种青蛙皮的颜色,即褐青色,以砂绿为主,色调较为鲜活。茶汤明亮清透,大多黄绿相间,也有鹅黄颜色。花香馥郁,尤其带幽兰香气,淡雅而高扬。
如此工序制作出来的乌龙茶,口感清雅,偏淡一些,汁水细腻丰富,回甘甜爽,舌底生花香,叶底鲜绿软亮,比较鲜艳有光泽。
2、浓香型
干茶呈深褐色,以乌润为主,色调显得更加沉稳。
深邃艳丽,色泽金黄、澄黄,甚至暗红浓郁,果香更明显,带有火香,整体香气成熟内敛,有似炒米香,也有似焦糖香,口感会更加醇厚顺滑,汁水有一种浓厚感,回甘强烈、甜润。叶底成色暗,多为暗绿、墨褐绿、褐红色,一般火候越高,颜色也会越深。
3、陈香型
陈香型的乌龙茶,又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成。
陈香型的乌龙茶具有“厚、醇、润、软”等特点。色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶陈香型。
乌龙茶包括的主要品种
1、安溪铁观音
最为出名的乌龙茶就是产自福建安溪的铁观音了,安溪铁观音是我国十大名茶之一,属于乌龙茶的极品。
其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
2、乌龙红茶金油滴茶叶南山滴翠茶叶rong>
乌龙红茶是产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。它综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺,将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次,滋味浓、强、鲜,略带花香。
3、东方美人
东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。
东方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王,黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感,令她赞不绝口,既然来自东方福尔摩沙,就赐名“东方美人茶”了。
4、罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。
5、凤凰水仙
凤凰水仙,乌龙茶,原产于广东省潮安县凤凰山区。凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈“冷后浑”。
凤凰水仙具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。
6、红乌龙
红乌龙是台湾乌龙茶的一种,主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶,因茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍然保持乌龙茶风味,故名红乌龙。
7、红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶,即因栽种及气候条件因素,制作毛茶即以中重度发酵方式,加上重度烘焙,造就红水乌龙成为时代饮品。
优质的红水乌龙,茶汤色泽金黄明亮,水厚重,爽滑且甘醇,喉韵十足,叶底鲜活柔软,杯底熟果香气明显,是备受茶人喜爱的乌龙茗品。
以上内容就介绍到这里。乌龙茶有不同的香型,不同的品种,每一种乌龙茶独具特色,都有独特的口感滋味和香气,我们可以根据自己的喜好选择喜欢的乌龙茶。
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