在我们的身边，说到大红袍，很多的人都认为大红袍属于岩茶，因为武夷大红袍是岩茶中的经典茶叶，但是似乎忘了大红袍属于乌龙茶，具体如下！

　　大红袍，武夷山的高贵象征，品质优异，是武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛极品。2001年，“武夷山大红袍”获国家工商行政管理局注册证明商标。2002年，武夷岩茶获得原产地域（国家地理标志）产品保护，并且武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批中国非物质文化遗产，是全国茶类中唯一获此殊荣者。目前“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”已进入国家申报世界非物质文化遗产候选名单。

　　武夷大红袍的制作工艺

　　1、萎凋

　　萎凋是形成岩茶香味的基础，目的在于蒸发少量水分，软化叶片，扩大叶片与梗之间含水量的差异，提高叶片细胞的吸水力，为做青加速“走水”准备条件；加速化学变化，为提高香气、除去苦涩味准备物质基础。

　　2、晒青

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　　晒青或加温萎凋之后、做青之前的工序称之为晾青。初采茶青，因水分多，富有弹性，经日光晒后叶片渐呈萎凋状，光泽渐退，将2筛并为1筛，摇动数下，再晒片刻，即移入室内晾青架上，称晾青。

　　3、做青

　　大红袍特殊品质形成的关键在于做青。做青是岩茶初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成岩茶色、香、味、韵及绿叶红镶边的优良特质。做青的过程十分讲究，其费时长，要求高，操作细致，变化复杂。

　　4、炒青

　　炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，通过热化学作用，进一步破坏叶绿素，部分多酚类化合物受热加速自动氧化，青气消失，新的高沸点芳香物得到发展，新香气组成。

　　5、揉捻

　　茶青取出后，趁热迅速置于揉茶台上进行揉茶，将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，即解块抖松。然后再将2人所揉的叶量并入锅中复炒，复炒温度比初炒低，时间也比初炒短，约30 s，仅翻转数下，取出再揉，揉茶时间比初揉略短。

　　6、初焙

　　初焙，俗称“走水焙”，其主要目的是利用高温使茶叶中一些物质受热转化。青叶经双炒双揉后，即送至焙房进行烘焙。焙房窗户需紧闭，水分仅能从屋顶隙缝中透过，温度以控制在100～110 ℃为宜。

　　7、扬簸

　　茶叶起焙后，倒入簸箕弧内，用簸箕扬去黄片、碎片、茶末和其他夹杂物。扬簸在烘焙房内进行，簸过的茶叶摊入水筛中，每6焙拼一水筛，厚度为3～5 cm，然后移出焙房外，搁于摊青架上晾索。

　　8、晾索

　　晾索的目的：一是避免焙后的茶叶积压一堆，未干茶叶堆压发热易产生劣变；二是避免受热过久，茶香丧失，同时晾索也可使茶叶转色，有油润之感。晾索时间为5～6 h，然后才能交由拣茶工拣剔。

　　9、复焙

　　拣去扬簸未干净的黄片、茶梗以及无条索的叶子，拣茶一般在茶厂较亮处进行复焙。为了使茶叶焙至相应的程度，减少茶香丧失和茶素的减损，复焙时，温度应比初焙时略低。

　　10、装箱

　　将茶装入茶箱内，放在干燥的室内，待制茶结束，挑运下山，交茶庄处理（精制）。

　　综上所述，武夷大红袍属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，是一种品质特别高的茶叶，每一个步骤都有着严格的要求，是一种非常好的茶叶！