冬片茶是口感特别、产量稀少的茶品。在台湾，茶叶一般可以四收，分为春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶采收后茶叶就进入休眠期，但有时会因暖冬的关系，在冬至前再长一次，这就是所谓的冬片茶。

　　通常冬片茶的界定为冬茶后到冬至的茶叶，和冬至后、春茶前生长的「不知春茶」有所区隔。也有人认为不需要分这么仔细，冬茶后、春茶前的都可算冬片茶。

　　什么是乌龙茶

　　乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

　　冬片仔茶为何受欢迎

　　很多人会认为，冬片茶在冬天采收，因此滋味应该近于冬茶，其实这是不太正确的。冬片不仅有冬水味，还多了一股高山茶特有的冷韵味。

　　喝茶的人都知道，天气冷茶叶生长会比较慢，叶片也会长的比较厚实、苦涩味减低、产生冷韵味、喝来也更甘甜。平地茶通常无法展现出这样的特性，但暖冬的关系，平地冬片茶得到如同高山茶的生长环哪里的茶叶最好台北卖茶叶境，因此茶叶的韵味、口感也更上一层，冷韵味有时甚至不输海拔1500公尺的高山茶。

　　冬片茶要生长的好，除了天候，还要树势够茂盛，如果茶树状况不好，天气再暖也难有冬片茶可采。因此在冬茶采收后，茶园的除草、除虫管理不能暂停，此外也要视需求施肥，让茶树储备足够能量。

　　冬茶采收后，若是寒流太早到，茶芽即无法顺利成长，当年就无冬片茶可采收。想要顺利采收品质好的冬片茶，最好的方法就是提早或不采收冬茶，不仅让茶叶能储备充足的能量，也能让早期茶芽躲过寒流。茶叶生长到一心二叶的程度后，不但不用担心寒流，相反的低温放慢生长速度，茶叶品质反而更好。

　　综上，冬片茶是乌龙茶的可能性比较多，不过冬片茶是特指冬至后、春茶前的茶，和春茶、夏茶是一样的概念。