1、鲜叶采摘

　　采摘时间和标准：采摘期为春季。采摘标准为一芽一叶开展。鲜叶质量要求芽叶完整，鲜嫩匀净。

　　鲜叶运输：必须用清洁、透气良好的盛具装盛，不得紧压，注意保质保鲜，合理贮存。

　　2、加工工艺工艺流程：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→初烘→曲毫→复烘→成品。鲜叶摊放厚度2厘米至5厘米。杀青机投叶端20厘米处筒内温度130℃左右，出筒温度90℃以上，直至杀透杀匀。揉捻掌握轻—重—轻揉捻原则，揉至茶叶成条，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出锅摊凉。足干滚（烘）炒至手捏成粉，香气盛发，使其含水量5%以下。

　　保靖黄金茶的品质特征

　　保靖黄金茶由境内古茶树经过长期自然选择和人工选择形成有性群体品种，具有五大显著特点：一是发芽早；二是发芽密度大、整齐，持嫩性强，产量高；三是抗性强；四是品质优；五是效益高。

　　1、感官特征：外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

　　2、理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。

　　保靖黄金茶的功效与作用

　　经国家有关科研单位测定：黄金茶，含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等含量丰富，并含有18种氨基酸。

　　据《中国药典》、《全国实用中成药手册》、《全国中草药汇编》、《中国树木志》等资料记载，黄金茶：凉品普茶叶茶叶 螨虫，清热解毒，解表祛风，助消化、治感冒、治慢性气管炎，对高血压有一定疗效。

　　民间偏方验方认为：黄金茶不仅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗称：“驱感灵丹”，“解暑神茶”。并且有较好的养胃、降脂、健脑、减肥、醒酒之功效。

　　现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减肥、醒酒之良效。常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。是21世纪最受欢迎的纯绿色生态型保健功能茶之一。

　　综上，从上述内容可知，保靖黄金茶是属于绿茶的，而且是绿茶中很好的一种茶叶，这种好主要表现在其氨基酸含量很高。