乌龙茶要多少度的水温
2021-01-28 10:06:36热度:181°C
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乌龙茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类,正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味,是很有讲究的,水质、水温、置茶量、冲泡的时间等,都是影响冲泡乌龙茶的重要因素,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下乌龙茶要多少度的水温吧!
1、泡茶所用的水最好是活性水,茶叶的用量、壶形需酌情匹配。茶叶好坏区别云南茶叶好吗
2、根据茶壶的容量确定茶叶的投放量,若茶叶是紧结半球形乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3~1/4,若茶叶较松散,可以酌情增加至茶壶的1/2。
3、由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质,需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水冲泡。
4、注入沸水时注意“悬壶高冲”,将茶叶充分地激荡起来,水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
乌龙茶的泡法
步骤1、备水备具
冲泡乌龙茶,水的选择很重要,应尽量选择山泉水、井水或纯净水。冲泡前,准备好需要用的茶具,如茶壶、茶船、品茗杯(若干)等。
步骤2、温壶
打开茶壶盖,往茶壶里注入约三分之二的沸水,盖上壶盖,稍微晃动茶壶,令茶壶均匀受热。然后把茶壶中的热水倒入品茗杯中,进行烫杯。目的是清洁茶具,提高茶具的温度。
步骤3、置茶
用茶匙量取乌龙茶叶,投放量约为7克左右为宜,也可根据个人或宾客喜欢的口味斟酌增减。
步骤4、洗茶刮沫
从壶边冲入煮沸的水。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下,把白沫刮去,盖上壶盖,再用沸水在壶外面冲淋。随后把茶水倒掉。目的是为了湿润乌龙茶叶,洗去茶叶上的浮尘,更有利于乌龙茶的香味散发。
步骤5、冲泡
取刚煮沸的沸水,用悬壶高冲的方法,冲入茶壶中。使乌龙茶叶翻滚,盖上壶盖,浸泡大约15秒钟。
步骤6、分茶
提起水壶,用茶巾拭擦壶底,吸去残存的水滴,然后分茶。分茶的时候,应来来去去巡回把茶汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯茶水都浓淡相宜。
步骤7、点茶
接着把壶底最浓最香的茶汁分入每个品茗杯里,使各个茶杯的茶汤浓度一致。注意:每个茶杯的茶水达七八满即可。
步骤8、奉茶
分好茶后,应有礼貌地双手奉杯,敬给客人品饮。品饮前,也可邀请宾客观赏一下乌龙茶汤的清澈透亮,细闻那让人心旷神怡的清香。
步骤9、品茶
小口品尝,让茶汤在唇齿中停留片刻,充分领略茶味后再咽下,感受乌龙茶汤的醇厚鲜爽、回甘无穷。
乌龙茶的冲泡注意事项
1、泡饮乌龙茶,讲究边冲泡、边品饮。浸泡的时间过长,茶汤容易失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶可根据室温、客人口味及选用的壶具来掌握出的汤时间。
2、冲泡乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后根据乌龙茶汤的浓淡,来决定冲泡时间的长短。确定好出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡适当比前一泡延时大约10秒左右即可。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”哦。
乌龙茶的原料品种香
一般的中小叶种茶树比大叶种茶树的香气物质含量要高。乌龙茶中,就有不少中小叶种,它们本身原料的芳香度就比较高,所成茶品自然也是芬芳四溢。
虽然,大叶种茶树本身的香气物质较少,但是,只要通过特殊的工艺制作,一样也能够拥有独到、迷人的香气。
乌龙茶的原料产地香
同样的茶树品种,种植的地区不同、环境不同,就能造就出香气的不同。茶叶内含的香气物质多少,实际上是由茶树栽培方式与采摘成熟度决定的。
茶树栽培在先天生态条件好或茶园管理良好的地区,都能生产出含有丰富香气物质的茶叶。
综上所述,泡乌龙茶的最佳水温是90~100度,不能再高,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因,不易入睡者应避免。