乌龙茶，作为茶类的统一和特征是叶子在加工过程中经历的部分氧化，其水平将最终决定味道。乌龙茶的烘烤方式也是影响茶是否会尝到清淡，花香和新鲜，或浓郁，坚果和焦糖，以及味道谱之间的许多其他特征和极端因素的因素，下面小编就给大家介绍一下乌龙茶泡开后什么样子吧！

　　1、广东乌龙茶

　　广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香单枞等以及少量凤凰水仙。广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。

　　凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

　　浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。

　　岭头单枞：又称白叶单枞。条索紧结挺直，色泽黄褐油润；香气有自然花香，滋味醇爽回甘，密味显现，汤色橙黄明亮，叶底内腹朱边柔亮。

　　石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。

　　福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

　　闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉茶叶木架池州肖坑茶叶捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北。

　　乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。

　　武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡，“奇种”、“单种”、“名丛”各具特色，名丛是岩茶之王。这些名丛之中。

　　2、闽北乌龙茶

　　产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

　　闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。

　　闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。

　　白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

　　3、闽南乌龙茶

　　安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，福临门铁观音是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

　　如何冲泡乌龙茶

　　1、烹煮泉水：当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。

　　2、沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。

　　3、观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。

　　4、观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。

　　5、悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。

　　6、春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。

　　7、瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。

　　8、细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。

　　9、行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。

　　10、关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。

　　11、韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。

　　12、鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。

　　13、品啜甘霖：细致地品尝天真味道。

　　选购乌龙茶的方式

　　1、望

　　从茶叶的颜色来判断乌龙茶是否鲜活，一般而言，春茶墨绿，冬茶翠绿，有砂绿白霜的乌龙茶就是品质上乘的茶。如果看到的茶叶不美观，茶干灰暗枯黄大部分可以断定为劣品。乌龙茶最注意的特征是绿叶镶红边，如果干茶的茶叶隐存红边，有红边的乌龙茶代表发酵适度，颗粒细小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者就是发酵不足的嫩芽。

　　2、闻

　　静心贴紧茶叶，吸三口气，如香气持续即是好茶，较次的乌龙茶喷香气不足，品质低劣的乌龙茶有比较重的青气和杂味。

　　3、问

　　球型茶叶手握优柔的乌龙茶干燥不足;另外，好茶拿在手上有一定的分量，太轻的乌龙茶滋味稀薄，太重的乌龙茶比较苦;条型好的乌龙茶有叶尖刺手的感觉;墨绿太嫩，退青不足造成的积水现象的乌龙茶，喝起来比较苦涩。

　　4、切

　　习惯抓一大把乌龙茶，将茶壶塞满。其实，试茶只要一只瓷杯，5克乌龙茶即可。冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色若何。

　　注意：

　　茶汤混浊的乌龙茶，就是炒青不足;茶汤稀薄的，是嫩采和发酵不足的乌龙茶;叶片焦黄碎裂，是炒得偏激的乌龙茶。品质好的茶汤，颜色敞亮浓稠，茶汤的颜色往往是呈现淡黄、蜜黄、金黄这三色。上好的乌龙茶不能有草青味。有草青味的乌龙茶，是制茶不够严谨所造成的就不宜购买了。