白茶清新淡雅，口感鲜醇，有茶中仙子的美誉。有句话说的好，白茶一年茶，三年药，七年宝。这又牵扯到白茶的另一个特性，白茶经过陈放，就成了老白茶。今天，小编将要品评的一款白茶是来自大沁·古早白茶的寿眉饼，这款寿眉经过了3年的陈放时间，它会有着怎样的陈年蜜韵呢？我们一起来看看吧。

“大沁·古早白茶寿眉”展示

基本信息参考表：

接下来，我们将根据标准的品评方法，从包装、外形、内质和叶底四方面对大沁·古早白茶的这款寿眉饼进行品评。根据八因子评茶法，最主要在外形上以形状、色泽、匀度和净度为主；内质以香气、滋味、汤色和叶底为主。通过这八个具体方面对这款茶进行全面的品评。

一、包装·赏析

这款寿眉饼，采用的是棉纸包装，一眼看去包装设计简单而又不乏复古之味，一种好似做旧的棉纸给人一种“古旧时光”的岁月感。包装棉纸上印有2013年6月18日的生产日期字样，作为一款已经存放3年的白茶寿眉饼，老白茶独特的陈韵已逐渐开始展现。

外包装细节展示

二、干茶·鉴赏

慢慢拆开外面的棉纸包装，圆润厚实的寿眉饼呈现在眼前，细看饼面，色泽黄褐有光泽，条索粗大紧实，显白毫。凑近细闻时，腻腻的甜香扑鼻而来。据了解，大沁·古早白茶的这款寿眉饼，以福鼎大白茶作为原料，采用不炒不揉，老料新压的工艺，经过3年时间的干仓存放，使得这款寿眉逐渐呈现白茶独特的陈年蜜韵。

干茶展示

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

称取5g干茶用于开汤品评

评茶用具展示

洗茶：100℃水，即冲即出

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。而洗茶不计入冲泡次数。洗茶汤色浅黄透亮，温嗅时有淡淡的甜香。

洗茶汤色展示

第1—2泡：100℃水，15s、7s

第一泡我们将出汤时间控制在15s，因为白茶不炒不揉的工艺会导致内含物质浸出率较低，所以需要比其它茶叶更长的浸泡时间。出汤后，可以看到第一泡的汤色比之前洗茶汤色的稍深一些，汤色浅黄清亮，深吸一口气，清甜的蜜香袭来，闻着非常地舒服。第一泡茶味还未出，但带汤香清甜，茶汤顺滑感明显。喝过之后深吸一口气满嘴都是清凉的味道，随之而来的是清甜的生津感。

第1—2泡汤色展示

第2泡我们把出汤时间控制在7s，此时，茶叶已经缓缓舒展开来，汤色橙黄透亮，端起杯子不经意地一闻，可以闻到很腻的甜香，香气较浓稠。小啜一口茶汤，滋味醇和，口感顺滑，带汤香是白茶清清甜甜的味道。茶汤咽下后，轻轻呼吸可以感受到喉部的清凉感十分明显，生津回甘也很好。

第3—4泡：100℃水，7s、8s

汤色橙黄稍浓，此时可以闻到很清晰的蜜香，茶汤入口顺滑，带汤香也更加浓郁了些，在清甜的香气里还可以捕捉到一丝花香的气息。咽下茶汤之后，生津强烈且持久，回甘则缓缓而至，整个口腔逐渐开始充溢着甜甜的味道。

第3—4泡汤色展示

冲至第4泡的时候，茶汤橙黄显红，汤感顺滑，挂杯香是甜甜的蜜香。茶汤下咽时犹如液态的丝绸一般滑下，细细品味，可以感觉到茶汤停留在喉部的甜感十分持久，喉咙的深处好似含着一块糖一样，甜感明显，喉韵悠长。深吸一口气，喉咙深处慢慢向上溢出的回甜，让人非常地舒服。

第5—6泡：100℃水，8s、10s

汤色橙黄显红，温嗅杯底是一种甜甜的蜜香，茶汤入口顺滑，汤感好似更加醇厚了一些，细细品味可以感受到茶汤留在喉部的粘稠感。第6泡的茶汤没有很明显地变化，入口顺滑，温嗅杯底时蜜香明显。此时茶叶基本已经舒展开来，闻叶底是一种清凉的感觉，有点类似薄荷的香，香气怡人。

第5—6泡汤色展示

第7泡：100℃水，16s

第7泡汤色橙黄偏红，透亮，这一泡的滋味有所变淡，不过带汤香依然明显，茶汤咽下后，可以感觉到喉咙明显被甜感所包裹着，喉韵细腻悠长，温嗅杯底是很清甜的香气。

第7泡汤色展示

第8泡：100℃水，25s

汤色橙黄偏红，还未入口，一阵清甜的蔗糖香袭来，入口顺滑，满嘴都是清甜感，虽说滋味变淡了一些，但喝过之后，整个口腔都是甜润的感觉，非常舒服。

第8泡汤色展示

四、叶底·鉴别

品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。叶底深褐显黄，叶片稍碎，条索匀整，用手轻轻触摸，叶片弹性较足。

叶底展示

总结：大沁·古早白茶的这款寿眉，已有3年的陈放时间，经过后期的不断转化，白茶独特的蜜韵已经呈现出来。这款寿眉饼给小编最深的印象就是它喉韵细腻悠长，深吸一口气，感觉从喉部涌出的清凉感好似吃了薄昆明彩程茶叶对茶叶过敏的症状荷糖一般清爽。在第3至6泡的时候，茶汤的甜感十分明显，蜜香浓郁，喝过之后强烈的生津与回甜使口腔变得温润，整个人一下就放松起来。相信在这炎热的夏日里，喝上一杯寿眉，再燥热烦闷的心情都会在这白茶的陈年蜜韵中消散而去。