白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

从白茶特性既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。西安的茶叶市场有哪些红叶石楠叶子像茶叶一样是怎么回事

一、无火气

明代田艺蘅《煮泉小品》中云："茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳"，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人；

二、成分多

白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，民国文人卓剑舟在《太姥山全志》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药；

三、情致足

白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢；

四、抵药用

防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好；

五、降三高

白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡糖的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用；

六、明双目

白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害；

七、护肝脏

保肝护肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害；

八、防暑热

"春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。"夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶；

九、宜品玩

白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱；

十、耐存放

白茶"一年为茶、三年为药、七年为宝"，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。

为什么说寿眉具有较高的收藏价值：

1、白茶所说的功效寿眉全部具有。

2、寿眉的收藏成本比白牡丹、白毫银针低。

3、寿眉由于生长比较完全，转化要比白牡丹、白毫银针好。

4、寿眉容易收藏，而且口感相对较甜。并且口感极为丰富。

为什么说今年是收藏寿眉是好时机：

1、白茶的涨势已经形成，正是下手好时机。

2、白牡丹、白毫银针前二年涨幅较大，寿眉价值还未被挖掘。

3、今年白茶整体行情没有再涨，而且有下降。

4、福鼎今年的茶叶生长比往年好，有利于收藏。