11年寿眉该怎么泡?浅漾冲泡秘籍大公开!
2020-12-08 12:49:15热度:281°C
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浅漾,是一款有个性的老寿眉。陈化11年的福鼎白茶,最适宜在素雅的白瓷盖碗中被唤醒。
注水,果香、甜香刹那喷涌而出,橙红的茶汤从盖碗中徐徐而出,闻盖,竟有日晒阳光气息;在白瓷杯里,肉眼可见的顺滑浓稠让人不禁心生惬意。
因此,在《心道测评 | 高端有内涵的你少不了这低调的“奢华”》中我们建议冲泡浅漾采用白瓷盖碗。除了选择合适的器具,如何才能冲泡一杯茶艺品鉴级别的浅漾呢?本期将呈上“白瓷盖碗泡浅漾”的最强攻略!
广福心道·雅系列·浅漾
产地:福鼎市磻溪镇
原料:2007年寿眉
规格:200克/砖零售价:570/砖
择具
白瓷盖碗
鲁迅先生曾说“喝好茶,是要用盖碗的。
”盖碗,是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具,有利于品茶者"察色、嗅香、茶叶储藏注意茶叶可以消毒眼睛吗品味、观形”。冲泡浅漾,建议使用“肚大杯高”形的盖碗,不仅能较为“聚香”,更能清晰地观察茶叶形态。
(广福心道茶具图)
广福心道私定的盖碗采用胎质细密的白瓷,杯壁特定的厚度能让茶叶有效散热,是冲泡白茶的好选择。
用水
“活水”为上
正所谓,“水为茶之母,器为茶之父”。泡茶首选“活水”、“软水”。也可选用纯净水,能容易品鉴茶叶的原味。请注意:不单是浅漾,日常冲茶也必须放弃自来水。
煮水时,初沸、再沸均可,但无论是那种水,都要避免沸腾多次才起壶。水沸腾得太久,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色,这会大大降弱浅漾独特的生晒香味。
投茶量
轻撬5克
使用盖碗冲泡浅漾,需细心撬茶约5克;清晨和晚间宜喝口感偏清淡些的茶,可以减至3克;如果是多人一起品茶,就可以用大盖碗,投茶量调整到7-8克。
由于浅漾是紧压型陈年寿眉,取茶时轻撬即可,避免用力过猛将茶叶弄碎。
醒茶
沸水5秒
冲泡白茶,尤其是老白茶,醒茶(开茶)是必不可少的。如果是冲泡白牡丹,90-95度的水可让茶叶自然舒展,内在物质会缓慢释放。
但冲泡“睡”了11年的老寿眉浅漾,就要用100度的沸水,大约5秒出汤,能充分激发内在物质。
出汤
时间和沥干
冲泡浅漾,在出汤方面,主要把握两点:时间和沥干,这两者都和茶汤口感密切相关。
总体来讲,出汤的时间,洗茶越快越好,随着泡数的增加,出汤时间要适当延长。
浅漾的第一泡出汤时间建议是10-15秒。另外,浅漾茶底优质、耐泡。如果是日常品饮,第二泡起,每泡可延长5-8秒出汤。要想更清晰地品析它的色、香和滋味,可用“闷泡”的方式。
要注意的是,前几泡的出汤时间会影响后续的耐泡程度,所以在冲泡时要控制好出汤节奏。另外,用盖碗泡白茶,出汤时,要尽量把茶汤沥干,这样下一泡的口感会更好。
出汤
用心感受茶汤力量
白瓷盖碗中,浅漾尽情释放它丰富的内质,茶汤橙红透亮,散发着果香、甜香,尽显老寿眉的独特魅力。
用白瓷盖碗泡白茶,既不串味,又便于出汤,适用性强。浅漾以丰富的茶味、茶香变化著称,白瓷盖碗冲泡法能方便观察每泡茶的变化,感受这道非常有层次感的老寿眉!
以上就是用白瓷盖碗冲泡浅漾的攻略。
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