丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

又到武夷山一年一度的春茶季。

眼下是武夷山做茶最忙碌的季节。

麻花在武夷山认识的那些茶农朋友们，武夷山胡歌，武夷山胡一刀，武夷山于和伟，还有慧苑坑的姐姐，以及小竹林的老友等，他们统统忙到脚不沾地。

也是，到了大量采茶的时候。茶树嫰梢生长要一定开面成熟度后，得抓紧时间赶紧采，片刻都不能耽误。

一旦青叶开面稍微大了些，变老了。

影响品相不说，最怕做出来的汤感略差，香气不足。

而采下来的茶青，安排挑青工挑下山后，再call给自家的司机去接茶。

第一时间将青叶护送入厂，抓紧摊晾，哪怕是连夜通宵，也要抓紧时间做青。

因为做茶时间紧，片刻都耽误不得。

茶农在做茶时，需要拿捏不同品种的脾气。

有的品种发芽早，属于典型的早生种，每到春茶季开端，就可以安排工人趁早采茶。

有的品种持嫩性强，一旦好几个品种采摘期撞了档期，为了保住全局，这些嫰梢性出色的品种，就要被推迟几天再去采茶了。

还有的品种，叶片略厚、叶质偏脆，做青揉捻时还得特意调整策略……

总之，做出一款好岩茶的核心要义，没别的，就一句话——具体问题具体分析!

《2》

曾经有茶友提问。

“哎呀，岩茶品种怎么这么多，多到我都认不过来。”

因为武夷山当地的茶树品种资源丰富。

光是散落在各大山场的奇种，就已经不知其数。

奇种，并不是特定的一种茶。它的真实身份，是一类茶树的统称。只要经过有性繁殖得出来的茶树，在茶圈内，统统属于群体种茶。

相比其他地方茶农所称的“菜茶”，武夷山茶农更习惯用“奇种”这个高大上的名字。

奇种，含有奇怪、新奇、千奇百状的意思。

何为奇种的“奇”，其实啊，看下面的图片就知道的。

因为，奇种的叶片造型是很特别的。

每一株都是独立个体，参差不齐，各不相同。

有的，叶片看起来就像拥有八块腹肌那样，叶脉分明，叶张中间有规律的凸起。

有的，叶片又细、又长、又窄。甚至于，论细窄修长程度，乍一看，略微有几分相似岩茶名丛里的金柳条，只不过叶片尖端略窄罢了，不知道它们之间有没有血缘关系。

有的，叶片边缘的锯齿明显，看上去像是均匀烫了大波浪头，微微偏卷。

有的，和周围茶树相比，一看就是发芽偏迟，并且叶质还更嫩。从采茶制茶角度看，这些发芽过迟的品种，每年要等到大部队采摘、制作完毕，才陆续进入适采期。

有的，茶树新梢嫩叶偏红、偏紫红色，形似紫红袍，但考虑到岩茶品种众多，又让人不敢100%肯定，颇有“相见不相识”的意味……

《3》

武夷山里的奇种，是怎么来的？

茶树的有性繁殖！

平日我们常见的水仙、肉桂、北斗、奇丹、黄观音、梅占等，它们统统属于无性系的良种。

茶农们在种茶时，可以直接到苗圃去买幼苗。就跟种果树那样，将树苗买入后，再移到自己山场种植。

无性系的最大特点，在于你买到的特定茶树，品种特征固定。在制茶时，茶香茶味表现更稳定，经济效益更高。

而有性繁殖的菜茶，充满诸多不确定因素。

因为，茶树的有性繁殖，说白了就是开花、结果、种子落地生根，长出新苗。

由于在自然开花授粉过程中，经过昆虫等外界因素授粉，茶树会接受到临近范围内其他多种茶树的花粉。

此时，再生出来的后一代，究竟更像谁，就说不准了。

从分类看，每一株依靠有性繁殖得来的奇种，都算是独立品种个体。

只不过，它们大多还养在深闺人未识，叫不上名号，只能统一含糊称为奇种罢了。

《4》

奇种和名丛是什么关系？

武夷岩茶的本地土生品种，说白了无非两类。

一是奇种；一是名丛。

提到名丛，大家都不会陌生。像四大名丛里的水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天妖等，有名有姓，一个个的名头都十分响亮。

名丛的诞生，出自奇种。

比如，某茶农发现自家茶地旁土生出来的几株奇种，风姿不俗。

尝试着将它的青叶专门采下来，单独制成一小批茶。

结果发现，茶香突出，汤感醇，很有卖点。

于是再下一步，就可以考虑为这些奇种定名的事情。

从这些奇种身上剪枝扦插，无性繁殖出一批数苗后，再等待幼苗慢慢生长到适采规模，届时再去采摘青叶，制出成品。

若这些成品茶，和当年的母本香气、风味类似，表现不俗，叫好又叫座。

那么，大可为它们特意取上朗朗上口，易于传播的名字，推广起来。

名丛的诞生之路，大抵如此。

但如果到头来，这些取名登记在册的名丛，因种种因素影响。

比如，种植面窄、名气日渐变小、逐渐少人打理……

到最后，再次与周围茶树再次进行有性繁殖后，便又会重归茫茫奇种里。

论名丛和奇种，本身就是你中有我，我中有你的复杂关系！

《5》

群体种茶，在各大茶产区之间，比比皆是。

龙井产区内，有龙井群体种。

桐木红茶里，藏身在深山密林里的，更是有不计其数的桐木菜茶和野茶。

白茶里，也有小白茶、小土茶、小菜茶一说。

而武夷岩茶里，则被称为高大上的奇种。

虽说，群体种茶树的本质，都是一样的，统统是有性繁殖的产物。但不同地域的群体种茶，却存在地域差距。

比如，龙井当地的群体种，适制龙井茶。

但桐木关内的菜茶、以及武夷山各大山场里的奇种，虽说都是群体种，但却未必适合加工龙井。

毕竟，在代代繁殖过程中，不同区域的群体种茶，性状差距甚远。

比如在交通不发达，各地跨区交流少，少有通婚的时候。

往小范围看，A市人B市人，哪怕只是隔了一个市，当地人的五官面相还能看出明显差距，更何况是特定区域内的茶树？

奇种的“奇”，在于每一株都是独立个体。

不同的奇种之间，个性迥异，好比是“孤品”那般。庞大的奇种家族，是武夷山诸多茶叶品种的树种基因库。

为岩茶的诸多品种风味变化，打下坚实基础！

更多关于岩茶的知识

武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？

喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招

滋味不够，克数来凑，10克袋装岩茶为何悄然潜伏武夷岩茶圈？

过去的岩茶都叫大红袍，现在的岩茶都叫肉桂？

从梅占到金柳条，从黄观音到矮脚乌龙，今天说说武夷岩茶的奇种们

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。