（茶叶简述）

1、中国是茶的故乡：

是世界最早发现茶叶，栽培，制作，品饮的国家，从咀嚼，生煮，羹饮，被世界认为中国茶是对人类文明的第五大贡献！

2、茶又称为荼：

“茶”字的古字既是茶，一饮为茶，

3、中国文士七件宝：

琴 棋 书 画 诗 酒 茶 ，茶译：琴棋润茶趣，书画增茶韵，诗酒醒茶魂；

（贯穿古今的中国茶文化发展史）

茶文化起始：发于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，元明清朝至今；

1: 传说：

5000年以前，神农氏（炎帝）药王神：神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解，神农时代利用生茶煮水当药饮。

2: 西周、东周时期:

3000多年前，公元1100年前武王伐纣时，开始人工栽培茶树，当菜食，当药饮。巴蜀以茶纳贡，历史名著《华阳国志》巴志记载。

绿茶

3：先秦两汉时期：

2300年以前，秦代时期，顾炎武“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”、烹煮，羹饮，药用。

2000年以前，西汉时期，茶叶商业化，茶的生产已传到湘粤赣毗邻地区，四川成都成为我国最早的茶叶集散地，

1500年以前，东汉时期，开始制作茶饼，便于运输。

4: 三国时期：

三国时的茶文化仅仅算作茶事，还不足以称之为茶文化，在汉代的基础上茶事有了进一步发展，江南和浙江沿海的我国东部地区，茶叶的饮用和生产也逐渐传播开来，饮用流传到北方高门豪族；

青茶

5: 两晋南北朝时期：

茶以文化面貌出现，有识之士提出“以茶养廉”对抗奢侈之风，融入佛教；

北方豪族迁居建康（今江苏南京），种植由浙西向温州宁波一带，此时长江中下游宜兴一带的茶叶也随之兴起；

6: 唐代时期：

1200年以前，受经济文化的影响，陆羽茶经的推崇，中原和西北少数民族都嗜茶成俗，此时湖州紫笋和常州阳羡茶成为贡茶。茶叶的生产和技术的中心正式转移到长江中下游。此时的茶叶产区几乎达到了与我国近代茶区大致相当的局面。

*唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）公元815年日本天皇大力推广；

黄茶

7: 宋代时期：

1000年以前，气候由暖转寒，中国南方南部的茶叶成为宋朝茶叶的重心，贡茶由紫笋改为福建建安茶，此时闽南和岭南一带的茶,发展起来。

欧阳修说“建安三千里，京师三月尝鲜茶”成为中国团茶，饼茶制作的重要技术中心。此时茶已传播全国各地，宋朝茶区基本上已经与现代茶区范围相符，于泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶于宋代兴起。

*宋代，日本荣西禅师归国后根据我国的饮茶方法制定了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》被称为日本第一部茶书。宋元期间中国的陶瓷和茶叶成为主要的出口商品。

白茶

8: 元代时期：

700年前，制作散茶，重炒略蒸。

9: 明代时期：

600年前，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成，

*明代郑和7下西洋把中国的茶叶带向东南亚，阿拉伯半岛，非洲东岸。此期间西欧各国从这些地区转运中国茶叶。

*明神宗万历35年（公元1607年）荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是中国茶叶直接销往欧洲的最早记录，由于荷兰人的宣传与影响饮茶之风迅速波及英法等国。

10: 清代：

300年前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以洪青和炒青为主，制作了乌龙茶，红茶，黑茶，花茶，绿茶，白茶；

黑茶

11: 近代：

*印度的红碎茶基地阿萨姆是1835年由中国引进的茶种，开始种茶，中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术，后发明了切茶机，红碎茶才出现，成了全球的大宗饮料。到了19世纪我国的茶叶遍及全球。

（1）1846-1947年，是中国茶叶的兴盛期（茶园面积不断扩大，茶叶的产量迅速递增，促进对外贸易发展）

（2）1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期，（政治、经济方面，国际茶叶市场竞争失败）

（3）1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路，使得茶叶生产量居世界第二。

中国茶出口路线图

*本文由景福茗韵原创

*首发于百家号：景福茗韵

*作者：艾薇

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