安吉白茶产于浙江安吉，虽然名称中带有“白茶”二字，但它并不是白茶而是绿茶。

安吉白茶，为什么不是白茶？

下面小编带大家来一探究竟。

制茶工艺属于绿茶

安吉白茶是根据绿茶的制茶工艺制作而成的，其加工流程为：摊青—杀青—理条—干燥。

白茶则是“不炒不揉，自然萎凋”的工艺制成。因此按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为绿茶类。

茶叶外形

安吉白茶外形扁平光滑，挺直，色泽嫩绿带玉色，白毫显露。

而白茶因为品种不同，形状也各有不同。比如白毫银针，条索肥壮挺直，毫密，干茶色白如银。白牡丹毫心多，叶张细嫩，叶面灰绿，毫心银白。

图｜安吉白茶干茶

茶叶内质

安吉白茶冲泡开后汤色嫩绿明亮，叶白脉绿，鲜香持久，其氨基酸含量是普通绿茶的三至四倍，滋味鲜醇甘爽。能给人带来视觉和味觉上的享受。

而白茶汤色以黄亮或杏色为主，香气清雅，入口顺滑、细腻、甘醇、柔和，有着独一无二的香气。

那么要如何寻得一杯

“真”的安吉白茶呢？

首先要从产区开始确定。竹林覆盖的安吉，云雾缭绕的茶山都为安吉白茶生长提供了有利条件。这让安吉白茶有着一种独特的蕙兰花香味。

其次，冲泡后的安吉白茶叶子是白色的，叶脉是绿色的，从这点我们也可以区别安吉白茶的真假。

来源：杭州湖畔居编辑：谢星月