5月21日是联合国确定的第一个国际茶日，全世界以茶为主题的活动如火如荼。

2019年12月，第74届联合国大会19日通过决议，宣布每年5月21日为国际茶日，以赞扬茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。国际茶日是以中国为主的茶叶生产国首次成功推动的国际农业节日。

国际茶日，来普及茶知识，你想知道的关于茶的分类都在这里。

在中国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了丰富多彩的茶叶，各种贡茶逐渐出现在封建社会。中国幅员辽阔，生态不同，茶区分布广泛，茶树种类繁多，制茶技术不断创新，逐步形成了绿茶、红茶、绿茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、红茶等六种基础茶。

绿茶。

绿茶是一种不发酵的茶，具有清汤绿叶的品质特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。其基本加工工艺分为三个工艺：杀戮、滚动和干燥，其中杀戮是绿茶加工的重要特点。杀戮方法有两种：锅或筒加热杀戮和热蒸汽杀戮。用蒸汽杀戮制成的绿茶被称为蒸青茶。根据最终干燥方法的不同，干燥和干燥之间存在差异。最终干燥的绿茶被称为油炸绿茶，最终干燥的绿茶被称为绿茶。

绿茶是中国产区最广泛、产量最大的茶类。中国20个茶叶生产省（直辖市和自治区）生产绿茶。中国绿茶的设计和颜色品种数量居世界第一，年出口量约占世界绿茶市场总贸易量的85%。中国传统绿茶眉茶和珠茶以其高香、醇厚、美观、耐冲泡而深受国内外消费者的欢迎。著名绿茶生产面积广，品名多，外观特色丰富。著名的有杭州西湖龙井、江苏洞庭碧螺春、安徽六安瓜片、河南信阳毛尖、贵州都匀毛尖、江西庐山云雾茶等。

2.红茶。

红茶属于发酵茶，其质量特征为红汤红叶，即茶红、茶红。其基本加工工艺分为枯萎、扭曲、发酵、干燥四个工艺。红茶的红汤和红叶的质量特征是发酵后形成的。根据不同的加工工艺，红茶可分为条形红茶和红碎茶，条形红茶有时间红茶和小红茶。条形红茶包括祁红、云南红、宁红等。小红茶有正山小品种，加工松枝干燥，具有独特的烟熏味。

3.青茶(乌龙茶)

青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶。其品质特点是绿茶的香味和花香，以及红茶的醇厚味道，是介于非发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶，外观颜色为绿棕色。乌龙茶的基本加工工艺包括枯萎、绿色、绿色、滚动、干燥等五个工艺。乌龙茶酿造后，典型的乌龙茶叶片为红绿色，叶片中间为绿色，叶缘为红色，被称为青叶红边缘，汤为黄红色，天然花香，口感醇厚，具有独特的魅力。主要产于福建、广东、台湾等省。

乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。根据茶树品种，可分为安溪铁观音、金桂、凤凰水仙、大红袍、武夷岩茶、奇兰、梅占、水仙、毛蟹、台湾包种等。

4.白茶。

白茶是一种轻微的发酵茶，其基本工艺包括枯萎、干燥或干燥两个过程。白茶通常选择茶叶上有许多白毛的品种，如福鼎大白茶、政和大白茶。它有许多强壮的芽。成品茶覆盖着白毫，非常简单优雅，汤色清淡，味道鲜醇。白茶可分为芽茶和叶茶，因为它们使用不同的原料。主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县，台湾省也有少量生产。著名产品包括白毫银针、白牡丹等。

5.黄茶。

黄茶是一种非酶氧化的微发酵茶。其加工工艺与绿茶基本相同，但在干燥前后加入闷黄工艺，质量特点为黄汤黄叶，在闷黄过程中形成。

根据原料的嫩度和形状，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。历史上著名的有湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、浙江温州黄汤、湖北鹿园毛尖。

6.黑茶。

红茶的基本工艺包括杀戮、滚动、堆积和干燥。黑茶的原料一般较厚、较老。此外，过程中经常堆积和发酵很长时间，所以叶子是黑色或黑棕色的，所以它被称为黑茶。红茶主要供应边境地区的少数民族饮用，因此也被称为边境销售茶。黑茶是抑制压茶的主要原料。各种红茶的压茶是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族的日常生活必需品。据说宁愿一天不吃东西，也不愿一天不喝茶。由于产区和工艺的不同，红茶包括湖南红茶、湖北老绿茶、四川边茶和滇桂红茶。

除绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶外，还有以这些基本茶为原料再加工而成的再加工茶。再加工茶主要包括花茶、压茶等。

不要贪心喝茶。正常人，尤其是中老年人，最好每天喝4-5杯，茶要淡。另外，五个时间段最好少喝茶:

1.禁止空腹喝茶，否则会因为绿茶的寒性而伤脾胃，容易喝醉；

2.饭前不宜喝茶，因为饭前喝茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能；

3.饭后不宜立即喝茶。茶中的单宁酸会凝固食物中的蛋白质和铁，影响蛋白质和铁的吸收；

4.不宜用茶服药，茶中的单宁酸与多种药物结合产生沉淀，影响药效；

5.酒后喝淡茶是可以的。喝浓茶无助解酒，只会伤肾损心。