1.茶的主要分布区域

我国幅员辽阔，气候多样，自古就是产茶大国，由于我国茶区面积辽阔，按照国家茶区划分，故将全国产茶地划分为三个级别的茶区。即一、二、三级茶区。一级茶区是全国性的划分，用来进行宏观指导。二级茶区是由各产茶省（区）划分，用来进行省区内生产指导。三级茶区是由各地线划分，用来具体指导茶叶生产。

我国一级茶区划分为四个，江北茶区，华南茶区，西南茶区和江南茶区。

①江北茶区。我国最靠北的茶区，南起长江北至秦岭淮河，西起大巴山东至山东半岛。包括河南，陕西，甘肃，山东等省和安徽，江苏，湖北北部等地。该地区地形复杂，土壤多为黄棕壤，少数为棕壤。酸碱度略偏高。年降水量较少，年平均气温为15至16°。虽然只有少部分良好的气候，种植的茶树大多为灌木型中叶和小叶种，但产出的茶叶质量不次于其他茶区。

②华南茶区。我国南部在连江，红水河，南盘江，保山以南，包括广东，广西，福建，台湾，海南省等（自治区）。该地区土壤肥沃，有机物质含量丰富，年降水量为中国茶区之最。是中国最适宜茶树生长的地区，该区品种资源丰富，有乔木，小乔木灌木等各种类型的茶树品种。

③西南茶区。我国最古老的茶区地处米仓山，红水河，神农架，巫山，武陵山以西，大渡河以东，包括云南，贵州，西藏东南部和四川省。该地区地形复杂，以盆地高原为主。海拔高低悬殊气候差别大。本区茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶，紧压茶，普洱茶等是中国发展大叶种茶的主要基地之一。例如：红茶，滇红工夫红茶，云南红碎茶。绿茶，蒙山甘露，蒙顶茶，都匀毛尖，蒙山春露，竹叶青，峨眉毛峰，黑茶普洱茶，云南沱茶。

④江南茶区。位于长江以南梅江连江夜石溪以北，包括浙江，湖南，江西省的越南，苏南，鄂南等地。茶区主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区，是中国的茶叶主要产区。该地区气候四季分明，所种植茶树大多为灌木型专业种和小叶种，以及少量的小乔木型中叶总和大叶种。例如：西湖龙井，洞庭碧螺春，君山银针，庐山云雾，九曲红梅，修水宁红。

2.中国的十大名茶2012年7月6日至10日，在大连星海会展中心召开的第八届大连国际茶文化博览会评选出了最新的中国十大名茶。西湖龙井产于浙江省杭州市西湖周围，它以色绿，香芋，味醇，形美四绝著称于世。西湖群山产茶历史已有千百年，在唐代时就享有盛名。龙井茶叶外形挺直，削尖细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽为绿中显黄。手感光滑匀齐，一芽一叶或二叶。芽长于叶，芽叶均匀成朵。不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，沁人心脾。假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。洞庭碧螺春产于江苏苏州市吴中区太湖的洞庭山碧螺峰。洞庭山气候温和空气清新，冬暖夏凉，为茶树的生长提供了得天独厚的环境，也使碧螺春茶形成了别具特色的品质特点。碧螺春条索纤细，银芽显露，一芽一叶，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲青绿色，披满茸毛。叶底幼嫩细匀，色泽碧绿。假冒为一芽二叶，芽叶长度不齐呈黄色。正所谓“钢丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩三鲜自古少。”高级碧螺春采用上投法，先冲水后放茶叶，茶叶会徐徐下沉，展开叶片释放香味，这是茶叶芽头壮实的表现。信阳毛尖产于河南省，素来以细、圆，光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格享誉中外，叶底嫩绿匀整青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假冒的为卷曲形，叶片发黄并无茶香，有草腥味。君山银针始于唐代，清代纳入贡茶，国的十大名茶

2012年7月6日至10日，在大连星海会展中心召开的第八届大连国际茶文化博览会评选出了最新的中国十大名茶。

西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖周围，它以色绿，香芋，味醇，形美四绝著称于世。西湖群山产茶历史已有千百年，在唐代时就享有盛名。龙井茶叶外形挺直，削尖细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽为绿中显黄。手感光滑匀齐，一芽一叶或二叶。芽长于叶，芽叶均匀成朵。不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，沁人心脾。假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

洞庭碧螺春

产于江苏苏州市吴中区太湖的洞庭山碧螺峰。洞庭山气候温和空气清新，冬暖夏凉，为茶树的生长提供了得天独厚的环境，也使碧螺春茶形成了别具特色的品质特点。碧螺春条索纤细，银芽显露，一芽一叶，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲青绿色，披满茸毛。叶底幼嫩细匀，色泽碧绿。假冒为一芽二叶，芽叶长度不齐呈黄色。正所谓“钢丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩三鲜自古少。”高级碧螺春采用上投法，先冲水后放茶叶，茶叶会徐徐下沉，展开叶片释放香味，这是茶叶芽头壮实的表现。

信阳毛尖

产于河南省，素来以细、圆，光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格享誉中外，叶底嫩绿匀整青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假冒的为卷曲形，叶片发黄并无茶香，有草腥味。

君山银针

始于唐代，清代纳入贡茶，芽头肥壮挺直匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡起来牙尖冲向水面悬空竖立。然后徐徐下沉，再深再沉三起三落，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后不能竖立。

六安瓜片

产于安徽六安，金寨两县的齐云山。外形平展型是瓜子的叶片，叶片型茶叶每一片不带芽和茎梗等，叶纯绿色光润微向上重叠，内置清香气清高，水色碧绿，滋味回甘，叶底厚实明亮，肉质厚醇厚。假的则味道较苦，色比较黄。

黄山毛峰

黄山是我国景色以利自然风景之一，那里终年云雾弥漫，云峰路出云上巷坐落于云中的岛屿一样，故称为云海。外形细嫩稍卷曲，打格外肥壮匀齐，柔软细嫩。有豪峰，形状有点像雀舌。叶片肥厚呈金黄色。叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。色泽嫩绿油润，香气清鲜，经久耐泡。水色清澈，杏黄明亮，味醇厚回甘。假茶则呈土黄味苦月底不成朵。

祁门红茶

产于安徽省西南部。以香高，味醇，形美，色艳四绝驰名于世。祁门红茶颜色为棕红色，外形条索紧细匀整，内置清芳并带有蜜糖香味。味道浓厚，干鲜香醇。即使添加鲜奶亦不失其香醇。而假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。

都匀毛尖

又称白毛尖鱼钩茶，雀舌茶。是贵州都匀特产绿茶。外形条索紧细卷曲毫毛显露，色泽绿润，整张叶片细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌。不仅如此，他的内痔也颇具风韵，其汤色清澈，滋味新鲜回甘香气清鲜叶底嫩绿匀齐。而假茶则滋味苦涩，叶底不匀。

安溪铁观音

历史悠久，素有茶王之称，是我国著名清茶之一。品质优秀的铁观音，液体厚实如铁行美如观音，多层螺旋形芙蓉沙绿明显，光润绿地具有天然兰花香，汤色清澈金黄。味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，冲泡多次后仍有余香叶底肥厚柔软亲绿红边燕亮匀均匀，每颗茶都带有茶枝。

铁观音的制作工序与一般乌龙茶制法基本相同。一般在傍晚晒请，通宵摇青，晾青，次日清晨完成发酵，再经过烘焙历时一昼夜，这种精细的制作工序也让安溪铁观音有了更显著的优势。假茶叶形长而薄，条索较粗，无清江红边，冲泡三遍后便无香味。

武夷岩茶

产于闽北名山武夷，茶树生长在岩缝之中。其外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称蜻蜓头。叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内置香气馥郁隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上。

主要品种有大红袍，水仙，肉桂等。假茶味淡，欠韵味，色泽枯暗。