春天的正确打开方式就是吃！茶！油！阳春三月，就要吃用茶油来烹饪的春日限定菜式。

春季是养生的最佳季节，春天吃山茶油是个很好的养生方式。《黄帝内经》曾讲过：“此春气之应，养生之道也”。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对脂肪酸的推荐量为：ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例1：4-6为最佳。人体脂肪酸不平衡会导致多种疾病发生，而合理的脂肪酸比例能有效降低人体内的癌细胞生成，甚至可以让身体各个机能处于巅峰状态。目前山茶油中的亚麻酸（欧米伽3）与亚油酸比例完全符合国际营养学的黄金配比1：4，食用山茶油也是获取欧米伽3脂肪酸最简单有效的途径。

山茶油营养价值丰富，可以很好的帮助我们增强抵抗力，而春季吃山茶油达到的养生效果将会是事半功倍。

茶油与香椿，吃出春天的味道

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，是我国特有的集菜、药为一体的高档“树上蔬菜”。所以，春天绝对不能错过美味又营养的香椿哦！

香椿蒸鸡蛋

食材：鸡蛋、香椿、生抽、山茶油、盐、凉开水

步骤：

香椿洗净，去掉根部，切碎。

2.碗里放盐，倒入凉开水，打入鸡蛋，搅拌均匀后撇出气泡。

3.盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。

4.香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。

5.鸡蛋蒸熟，滴几滴山茶油，倒入生抽，撒上香椿即可。

山茶油富含亚麻酸，对青少年的成长及智力发育都有积极的作用。此外，茶油可提高人体学、酶的活性，提高代谢率，改善体质，增强人体生命机能，加强对人体的双向调节作用以保持充沛精力。这道菜很适合孩子吃哦~

炸香椿

食材：香椿、鸡蛋、面粉、白胡椒、黑胡椒、盐、山茶油、水

步骤：

1.香椿焯水，切末。

2.在碗中打入鸡蛋，加入白胡椒、黑胡椒、盐、油、水，搅拌成面糊。

3.将香椿放到面糊里。

4.山茶油加热，放入香椿面糊能迅速飘起即表示油温合适。

5.放入其他香椿面糊，炸上色即可。

山茶油耐高温、烟点高，特别适用油炸食物。普通的食用油，高温会产生致癌物质，还会产生过氧化物，对人体有害。山茶油，抗氧化能力强，烟点高，有人试验证明，山茶油在240度的高温下连续油炸20小时不变质。

鸡蛋香椿小面饼

食材：面粉、清水、香椿芽、鸡蛋、盐、山茶油

步骤：

1.面粉、盐、鸡蛋倒入大碗中，加入清水。清水需逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌，以挑起面糊，能够顺畅地滴落下来为准。

2.香椿芽洗净后入开水锅中焯烫5秒钟捞出。

3.将焯过的香椿芽过凉水，攥干，再切成1厘米长的段。

4.将香椿芽段倒进面糊中，以不规则方向拌匀，直至挑起香椿面糊能顺畅地滴落。

5.平底煎锅中倒入少许植物油，烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼，用中小火煎至两面金黄即可。

小窍门

1.香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉。

2.面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼；稀可摊大，做成薄饼，依个人的口感来决定。

山茶油不饱和脂肪酸极高，0胆固醇0负担，很适合家庭日常食用~