哪些茶,需要放冰箱冷藏,哪些茶可以冷冻
2022-05-08 13:55:27热度:120°C
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其实不是所有的茶都需要放冰箱,比如可以越存越好的茶叶,就不需要放冰箱里冷藏或者冷冻。但是有些茶需要放冰箱里冷藏,有些则是冷冻更好。我们来分析一下。
适合放在冰箱
六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意。可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内。对于绿茶,保存半年内建议放在冰箱里冷藏,需要保存半年以上的建议冷冻。
还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。但是这类茶,不仅可以冷藏,还可以冷冻。但是什么样情况下可以冷冻呢,其实这主要看自己什么时候喝,如果计划存时间长一些,建议冷冻,如果想在一个月内喝的,建议冷藏。
不适合放在冰箱
普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。
将这类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。
而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音,在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
视情况而定
有研究表明,温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。
而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。
这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶汤色变褐,香味变钝。
红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。
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