普洱茶饼的设计有多精妙?(上)

2022-05-08 12:33:39热度:145°C

云南普洱茶是云南一大特色产品,现在成了很多人追捧的茶饮,不仅是因为普洱茶的功效与作用奇特,更是因为它的口感,让人喝了一口之后就一品钟情了。

普洱茶的茶饼设计可谓是非常的精妙,茶饼有独特的紧压形式,又叫做七子饼茶,而且每饼普洱茶几乎都是357克的,这样设计的原因是什么呢,今天我们就来了解一下其中的意义吧!

从古到今的茶叶紧压形式,除了砖茶以外,你会发现其他几种形式,都是以圆形为基准衍生出来的;普洱饼茶,是现存数量最大,认可度最高的普洱茶形式。

茶团、茶饼和茶沱,之所以要做成以圆形为主的形式,是为了给发酵的关键——微生物而服务。在普洱茶的发酵过程中,微生物扮演了最主要的角色,而这些看不见的小功臣们,主要分为有氧菌与厌氧菌这两种,在一定条件下还可以相互转换。

厌氧菌,顾名思义,就是不喜欢氧气充足的环境。因此,紧压成形所形成的厌氧环境,就是这群小家伙赖以生存的基础。

其中在晒青毛料阶段时,有氧菌群的数量占据了主流,而对普洱茶更为重要的后发酵阶段,则是以厌氧菌群为主力。也就是说,只有在厌氧菌群的帮助下,普洱茶才会出现各种风味物质,顺利完成发酵过程。

从以上这些解释中,我们就可以得到一个结论,最适合普洱茶的发酵形式,就是以圆形为主的各种紧压茶。饼茶的饼身,呈现出漂亮的月牙形,画出的抛物线也很完美,但饼茶有一个缺点,饼身的厚度不够,不适合厌氧菌生存。

到这就不得不说一说饼茶的灵魂伴侣——笋壳。

笋壳,就是竹笋褪下的外壳,学名叫竹箬,是一种天然的原生材料,将老笋壳经过轧软和除尘处理后,就是普洱茶的最佳外包装了。用笋壳包裹普洱茶,不会发生化学反应,又能使茶叶免受外界污染破坏,在古董普洱茶的拍卖会上,我们经常能看到一些印级茶的茶筒外观,会形成大量霉斑,这不禁让人为内部的茶饼品相捏一把汗。然而打开笋壳时,内部的茶饼往往没有受到污染,这就是将杂菌排除在外的笋壳的功劳了。

而最重要是,笋壳包装能促进普洱茶的后发酵,现在市面上用笋壳作为外包装的普洱茶,大都是饼茶和砖茶,其中砖茶基本为单独的笋壳包装,而饼茶则是以7饼为一提,每提用笋壳包在一起的。将七个饼茶,放置在一个由笋壳包围的,狭小的空间,其结果就是再次创造出了一个密闭的厌氧环境,在此时的厌氧发酵效果就非常优越了。

普洱茶的压制造型和包装都可以说是很用心了,圆形的造型和笋壳的包装,都非常利于普洱茶的后期发酵,造就普洱茶更好的品质滋味。

下一期我们再聊一聊普洱茶的重量规格有什么意义吧~

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